Jie beprotiškai klesti pakelėse arba prižiūrimi sodininko pomėgio. Mistinis prisilietimas supa šeivamedžius ištisas kartas. Aitro skonio, labai sveikas, bet kartais nuodingas. Pasinerkite į žavią įvairovę.

Šeivamedžio uogos yra labai sveikos

Kada skinamos šeivamedžio uogos?

Sode šeivamedžio uogos būna paruoštos derliaus nuėmimui kiek anksčiau nei laukinėje gamtoje. Taigi, nokinimo laikotarpis tęsiasi nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Vaisiai vizualiai signalizuoja apie jų prinokimą, nes jie yra spalvoti.

Juodojo šeivamedžio uogos violetiškai juodos, be jokio raudono atspalvio. Tas pats pasakytina ir apie mėlynojo šeivamedžio vaisius. Raudonojo šeivamedžio, vadinamo elnio šeivamedžiu, vaisiai nebeturi žalsvų dėmių.

Kokia derliaus nuėmimo technika rekomenduojama?

Ankstesniais laikais šeivamedžio sultimis buvo dažomi drabužiai, plaukai ir maistas. Iš to išplaukia, kad rankų ir drabužių apsauga derliaus nuėmimo metu yra būtina. Ši procedūra pasitvirtino:

  • žirklėmis nupjaukite visą skėtį su uogomis
  • dviem pirštais išrūšiuokite neprinokusius vaisius
  • nešti derlių į namus krepšyje arba plastikiniame kubile
  • Nuplaukite atskiras vaisių grupes po tekančiu vandeniu
  • Šakute nubraukite šeivamedžio uogas per kiaurasamtį
  • Tada raudonąsias šeivamedžio uogas iškalkite kauliukais

Nesigundykite užkandžiauti žaliomis uogomis, kol jas skinate. Blogiausiu atveju už tai tenka mokėti stipriais pilvo skausmais ir stipriu pykinimu. Priežastis yra toksiško sambunigrino kiekis, kuris suyra tik kaitinant.

Svarbiausios maistinės vertės

Šeivamedžio uogose gausu provitamino A, jose nemažai įvairių B grupės vitaminų. Be to, jie gauna šias vertes 100 gramų:

  • 48 kalorijos
  • 0,5 gramo riebalų
  • 2,5 gramo baltymų
  • 7,4 g angliavandenių
  • 4,0 gramų skaidulų

Kaip skaniai išvirti šeivamedžio uogas

Neabejotina, kad šeivamedžio vaisiai yra aštraus, kartaus skonio. Vargu ar kuris receptas pavyksta be dosnios cukraus porcijos. Kadangi nuodų kiekį galima ištirpinti tik kaitinant tame pačiame traukinyje, populiariausias preparatas yra virti iki uogienės. Kaip tai padaryti:

  • 1,5 kilogramo nuplautų šeivamedžio uogų sumaišykite su vienos citrinos sultimis
  • Tolygiai įmaišykite 500 gramų konservuojančio cukraus
  • Maišydami užvirkite puode ir toliau virkite 4 minutes

Karštas mišinys išpilstomas į sterilizuotus užsukamus stiklainius, kurie uždaromi ir apverčiami aukštyn kojomis mažiausiai 10 minučių.

Uogų sultys vitaminų papildymui

Jei turite sulčiaspaudę, įrenginys greitai pavers jūsų šviežias šeivamedžio uogas gaiviomis, sveikomis vitaminingomis sultimis. Norėdami tai padaryti, apatinę puodo dalį užpilkite vandeniu ir į sulčių indą įpilkite 400 gramų cukraus. Į sietelį suberkite 2 kilogramus nuvalytų uogų. Sulčių spaudimas trunka 50 minučių.

Likus maždaug 5 minutėms iki procedūros pabaigos, paimkite pusę litro sulčių ir užpilkite likusias uogas iš viršaus. Taip sukuriate tolygią koncentraciją. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – karštos šeivamedžio uogų sultys tiekiamos buteliuose, kurie iš karto sandariai uždaromi. Atskiestos mineraliniu vandeniu, sulčių skonis yra ypač gaivus.

Tinkamai užšaldykite, kad išlaikytumėte ilgą galiojimo laiką

Su šeivamedžio uogomis, meiliai prižiūrint, paprastai gaunamas vešlus derlius. Jei ne visos šeivamedžio uogos gali būti apdorotos iš karto, kartais atsiranda tam tikras laiko spaudimas. Visos šeivamedžio rūšys rudenį linkusios numesti vaisius ir lapus. Norint sumažinti laiką iki paruošimo, užšaldymas yra tinkamas sprendimas. Štai kaip tai padaryti:

  • Visiškai užšaldykite nuplautus uogų spurgus
  • Arba šakute iššukuokite vaisius
  • rinkitės neprinokusias ir pernokusias uogas
  • Visas naudojamas šeivamedžio uogas sudėkite į šaldymo maišelius

Paskutiniame etape užsandarinkite maišelius kuo sandariau ir viską dėkite į šaldiklį. Beje, šaltis nuodingo ingrediento nesuskaido, todėl atšildytas šeivamedžio uogas prieš vartojant būtina išvirti.

Šeivauogės džiovinamos orkaitėje ir džiovykloje

Tradicinis džiovinimo menas vėl tampa svarbesnis, nes niekas nenori savo vaisių derliaus apdoroti cheminiais konservantais. Smulkios šeivamedžio uogos idealiai tinka natūraliai konservuoti, tikslingai šalinant vandenį.

Planas pavyksta orkaitėje, išplautus vaisius paskleidus ant kepimo skardos. Kai viršutinė ir apatinė šiluma siekia 50 laipsnių Celsijaus, džiovinimo procesas užtrunka šiek tiek ilgiau, palyginti su cirkuliuojančiu oru. Jei nenorite taip ilgai užblokuoti orkaitės, naudokite specialų dehidratatorių. Jame yra šildytuvas, ventiliatorius ir keli ekranai. Šeivamedžio uogos džiovinamos 60-70 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

patarimai

Vartojimui tinka ne tik uogos, bet ir šeivamedžio žiedai. Šviežiai nuskintus ir panardintus į blynų tešlą, apkepkite žiedus taukuose. Regioninis patiekalas patiekiamas pavadinimu „Hollerküchle“.

Kategorija:

Daržovių sodas