Endivijos yra sveikos ir skinamos tuo metų laiku, kai trūksta šviežių daržovių. Kai kurias veisles galima skinti šviežias iš sodo iki gruodžio mėn. Žemiau sužinosite, kaip geriausiai išvalyti, supjaustyti ir apdoroti endiviją iš sodo ar prekybos centro.
Prieš apdorojant endivijas reikia kruopščiai išvalyti
Tinkamai nuplaukite endivijas
Tiek iš prekybos centro, tiek iš nuosavo sodo išaugintos endijos dažniausiai būna suteptos žemėmis, smėliu ir vabzdžiais. Tai ypač pasakytina apie veisles, kurių lapai yra gana palaidi. Todėl prieš apdorojant endiviją reikia tinkamai nuplauti:
- Užpildykite švarią kriauklę vandens arba pakankamai didelį dubenį, kad endyvas visiškai tilptų.
- Pakabinkite salotas dubenyje arba kriaukle aukštyn kojomis.
- Aštriu, švariu peiliu išpjaukite šerdį. Nupjaukite aplink kotelį endivijos širdies kryptimi, kad iškirptumėte kūgio formos kotą.
- Dabar lapai turėtų nukristi. Likusius lapus atskirkite rankomis.
- Kruopščiai nuplaukite lapus.
- Palaukite, kol smėlis ir purvas nusės į dugną ir ištrauks lapus iš vandens.
- Jei reikia, nuplaukite endivijas antrą kartą.
Sausos endivijos
Kol ištraukiate lapus iš vandens, jau galite patikrinti, ar juose nėra rudų ar pažeistų dėmių, ir juos pašalinti. Tada sudėkite salotas į salotų suktuką, nusausinkite lapus kiaurasamtyje arba padėkite ant sauso, švaraus audinio ir švelniai nusausinkite.
Nupjaukite endivijas
Kad endivijos būtų gražiai ir tolygiai nukirptos, ant lentos padėkite kelis lapus vieną ant kito, nukreiptus ta pačia kryptimi. Dar kartą patikrinkite, ar nėra supuvusių dėmių, ir jas pašalinkite. Tada supjaustykite endivijos lapus plonomis juostelėmis.
Apdorokite endivijas
Endivijos dažniausiai naudojamos šviežios salotoms. Kadangi skonis yra šiek tiek kartaus, juos galima gerai derinti su saldžiais ingredientais, tokiais kaip apelsinai, mangai ar obuoliai.
Tačiau endiviją galima valgyti ne tik žalią. Maisto gaminimo svetainėse ieškokite tokių receptų kaip:
- Endivijos troškinys su bulvėmis
- Skrudintos endivijos su malta mėsa
- Kreminės endvijos daržovės
- Endivijos pipirų gorgonzolos sriuba
- Makaronai su endivijos grietinėlės padažu
- Makaronų kepimas su endivijomis ir moliūgais
- Bulvių košė su keptomis endivijomis