Nepaisant ne visai vidurvasario orų daugelyje regionų, dabartiniai sodo metai duoda gausų derlių. Šiek tiek atidžiau pasidairius atitinkamuose sodininkystės tinklaraščiuose ar gausiai narių turinčiose sodininkų mėgėjų grupėse feisbuke kartais gali sulaukti pavydo. Ypač tiems, kurie turi patenkinti savo vaisių ir daržovių poreikius išskirtinai iš prekybos centro asortimento, kuris kartais gana daug keliauja, toli nuo regioninės gamybos.
Niekas nepranoksta naminės uogienės
Žiemą atsargumo sumetimais iš sodo pažadinti gausų derlių verta ne tik dėl puikaus gaivumo, bet ir finansiniu požiūriu. O jei jau turite pilną šaldiklį, galite tiesiog nukopijuoti tai, ką Rudolphas Rempelis pateikė patentui XIX amžiaus pabaigoje ir Johanas Weckas sukūrė masėms – Einwecken… .
Tačiau maisto konservavimas stiklainyje turi vieną didelį trūkumą, palyginti su kitais konservavimo būdais: skirtingai nei pasterizavimas (trumpalaikis kaitinimas ne aukštesnėje kaip 74°C temperatūroje), kaitinant iki daugiau nei 100°C, kai kurie vitaminai ir kvapiosios medžiagos sunaikinami. o maistinių medžiagų kiekis ir išvaizda sumažėja, nes skonis kenčia nuo karščio.
Įprastų vaisių ir daržovių gaminimo laikas
Toliau pateikti skaičiai yra orientacinės vertės, kurias galima sumažinti iš anksto gaminant (10–15 minučių arba 20–30 minučių vaisiams ar daržovėms).
| Virimo laikas minutėmis | Kepimo temperatūra °C | |
|---|---|---|
| minkšti vaisiai | 20 iki 30 | 80 |
| kaulavaisiai | 25-30 | 80 |
| sėklų vaisiai | nuo 30 iki 40 | 90 |
| pupelės ir žirniai | 120 | 98 |
| žiedinių kopūstų ir kaliaropių | 90 | 98 |
| pomidorai | 20 iki 30 | 98 |
| šakninė daržovė | nuo 60 iki 90 | 98 |
| grybai | 60 | 98 |
Į ką reikia atsižvelgti gaminant maistą
- Apdorokite tik šviežiai nuskintus, nepažeistus vaisius ir daržoves;
- Įsitikinkite, kad stiklainiai, dangteliai ir konservavimo indai yra visiškai švarūs;
- Pripildykite stiklines iki dviejų centimetrų žemiau krašto, tada įpilkite skysčio;
- Po konservavimo leiskite stiklainiams lėtai atvėsti ir laikykite rūsyje vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos;
- Reguliariai tikrinkite, ar konservuose nėra pelėsio ir, jei reikia, išmeskite;
- Atidarytus stiklainius suvartokite kuo greičiau