Grybai yra vieni populiariausių valgomųjų grybų. Gamtoje yra apie 50 skirtingų rūšių, iš kurių daugelis yra valgomos, tačiau kai kurios yra nuodingos. Kultūrinis grybas yra dažniausiai auginamas grybas pasaulyje. Dabar yra įvairių veislių, tokių kaip akmeninis grybas, rudasis arba baltasis grybas. Bet ar iš miško, pievos ar prekybos centro: ką tik nupjauti grybai išsilaiko neilgai, todėl juos reikia greitai apdoroti arba konservuoti.
Šaldytuve grybus galima laikyti tik kelias dienas
Šviežių grybų tinkamumo laikas
Šviežius grybus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas, o už šaldytuvo jie paprastai sugenda jau po vienos dienos. Priešingai, nuvalytus ir supjaustytus grybus galite laikyti šaldiklyje (ne šaldiklio skyriuje!) 18 °C temperatūroje nuo šešių iki dešimties mėnesių. Tinkamai laikomi džiovinti grybai išsilaikys dar ilgiau. Džiovinti grybai laikomi tamsioje, vėsioje vietoje ir sandariame inde.
Teisingai laikykite šviežius grybus
Jei šviežius grybus norite laikyti tik trumpą laiką šaldytuve arba už jo ribų, geriausia iš prekybos centro nuimti plastikinę išorinę grybų pakuotę. Jei grybai pasiliks, jie labai greitai supelija, todėl juos reikės išmesti. Grybai taip pat turi būti išvalyti ir supjaustyti prieš pat perdirbimą, nes taip jie ilgiau išliks švieži. Netgi prilipusio grunto ir substrato likučių negalima pašalinti laikant šaldytuve. Grybus geriausia laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje. Jei nėra vietos, laikykite juos erdvioje, tamsioje ir gana vėsioje vietoje.
Išsaugokite šviežius grybus
Šviežius grybus galima ilgiau išsaugoti ir šaldant, džiovinant, verdant ar konservuojant. Konservavimo privalumas šiuo atveju yra ne tik ilgesnis galiojimo laikas, bet ir aromato sustiprėjimas – ypač džiovinti grybai turi ypač stiprų grybų aromatą. Džiovintus grybus prieš ruošiant maždaug dvi valandas reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Į patiekalą įpiltas marinavimo vanduo gali suteikti papildomo skonio. Šaldytų grybų negalima atšildyti, o dėti tiesiai į karštus riebalus ar karštą skystį.
Ar galima pašildyti jau iškeptus grybus?
Iš esmės jau paruoštus grybus galima pašildyti. Tačiau norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu, turėtumėte laikytis šių patarimų:
- Nepalikite grybų patiekalų ar likučių kambario temperatūroje ilgam.
- Verčiau kuo greičiau juos atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
- Šviežiai paruoštus grybų patiekalus galima išsaugoti šoko šaldymo būdu.
- Pašildytus grybus negalima šaldyti arba šaldyti ir šildyti.
Visų pirma, reikia būti atsargiems, jei į grybų patiekalą įdėjote petražolių: nuo to patiekalas greitai aprūgsta, todėl dėkite tik tada, kai jis galutinai naudojamas.
patarimai
Ypač praktiška grybauti patiems. Tada galite šviežiai supjaustyti tiksliai tiek grybų, kiek jums reikia prieš pat ruošimą.