Kadangi austrių grybuose, kaip ir visuose grybuose, yra daug vandens, jie jautrūs šviesai, karščiui ir slėgiui, todėl ilgai neišsilaiko. Tinkamas laikymas šaldytuve, taip pat konservavimo metodai, tokie kaip džiovinimas ir užšaldymas, gali žymiai pailginti galiojimo laiką.

Austrių grybus galima gerai išsaugoti džiovinant

Šviežių austrių grybų tinkamumo laikas šaldytuve

Jei austrių grybus pirkote prekybos centre, grįžę namo nedelsdami nuimkite plastikinę išorinę pakuotę. Tai neleidžia keistis orui ir užtikrina, kad grybai „prakaituotų“ – per labai trumpą laiką susidaro pelėsis. Vietoj to, suvyniokite grybus į švarų, sausą skudurėlį ir supakuokite į šaldytuvo traškutį. Nevalykite ir nepjaustykite jų iš anksto, o atlikite šį darbą tik prieš pat paruošimą. Taip laikant skanūs grybai išsilaikys iki keturių dienų. Kita vertus, ne šaldytuve austrių grybus turėtumėte sunaudoti per dieną.

Užšaldykite austrių grybus ilgiau

Tačiau austrių grybus taip pat galima labai gerai užšaldyti ir juos galima laikyti šaldiklyje (ne šaldytuvo šaldymo kameroje!) ne žemesnėje kaip minus 18 °C temperatūroje iki šešių mėnesių. Tai geriausias būdas užšaldyti valgomuosius grybus:

  • Austrių grybus kruopščiai nuvalykite šepetėliu ir popieriniu virtuviniu rankšluosčiu.
  • Neplaukite grybų, net tik po tekančiu vandeniu!
  • Iškirpkite slėgį ir kitas pažeistas vietas.
  • Grybus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
  • Neblanširuokite austrių grybų prieš užšaldydami!
  • Greitai užšaldykite žalius, paruoštus austrių grybus iš anksto atšaldytame šaldiklyje.

Džiovintų austrių grybų galiojimo laikas yra ypač ilgas

Kita vertus, džiovintus austrių grybus galima laikyti mažiausiai vienerius metus ir, priešingai nei švieži arba šaldyti, jie netgi įgauna skonį. Grybus geriausia džiovinti džiovykloje, bet labai tiks ir komercinė orkaitė.

  • Austrių grybus nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  • Džiovinti skirtų grybų neplaukite, net trumpam!
  • Įkaitinkite orkaitę iki 50 iki 70 °C.
  • Grybus laisvai išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Įdėkite lakštą į orkaitę.
  • Tarp durelių ir orkaitės įkiškite medinį šaukštą ar kažką panašaus, kad liktų siauras tarpelis.
  • Džiovinkite grybus keletą valandų.

patarimai

Prieš pakuodami džiovintus grybus įsitikinkite, kad juose tikrai nėra drėgmės. Priešingu atveju jie labai greitai supelija ir nebebus naudojami.

Kategorija:

Daržovių sodas