Austrių grybai – dar vadinami veršienos grybais – turi savitą aromatą. Švieži grybai yra tvirto, mėsingo kąsnio, tačiau išsilaiko neilgai. Tačiau juos galima gerai išsaugoti išdžiovinus, ir dėl to jie netgi įgauna skonį.
Džiovintų austrių grybų galiojimo laikas yra labai ilgas
Austrių grybų džiovinimas – taip ir daroma
Džiovinimas – bene seniausias grybų konservavimo būdas. Labai svarbu, kad džiovinimo procesas vyktų labai greitai. Austrių grybus reikia džiovinti ne visus, o supjaustyti plonais griežinėliais. Geriausia įsigyti parduodamą sausintuvą arba vaisių džiovyklę su pūstuvu ir šildymo spirale. Tokiame įrenginyje grybai visiškai išdžius per kelias valandas. Tai svarbu, kad laikant grybai nepradėtų pelyti.
Išdžiovinkite austrių grybus orkaitėje
Arba galite naudoti 50–70 °C temperatūros konvekcinę orkaitę. Orkaitės dureles turėtumėte palikti praviras, kad galėtų išeiti drėgnas oras. Pavyzdžiui, tarp durelių ir orkaitės galite prispausti medinį šaukštą. Kita vertus, sriegimas ant siūlų, kaip kartais galima pastebėti moteriškuose žurnaluose, nėra tinkamas būdas. Čia džiovinimo procesas užtrunka per daug laiko ir grybai greitai supelija. Džiovintus grybus geriausia laikyti gerai uždarytuose Tupperware arba plastikiniuose maišeliuose. Džiovintus austrių grybus galite laikyti ilgai, jei laikote sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Tinkamai paruoškite džiovintus grybus
Džiovintus austrių grybus prieš ruošimą reikia pamirkyti vandenyje apie dvi valandas, bet ne trumpiau kaip 30 minučių. Taip pat galite mirkyti juos per naktį ir virti kitą dieną. Grybai praranda savo kietumą proceso metu, kaip ir ilgai verdant. Mirkymo vandenį galite naudoti kaip sriubų ir padažų pagrindą.
Pasigaminkite grybų prieskonių
Labai aromatingus prieskonius galima pagaminti ir iš džiovintų austrių grybų ar grybų mišinio, tiesiog labai smulkiai sumalant džiovintus grybus kavos malūnėliu arba blenderiu. Šiuos grybų miltelius galima maišyti su kitais sausais prieskoniais (pvz., druska, paprikos milteliais, kariu ir džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, mairūnai ar lovage) ir naudoti kaip sriubų ir padažų pagrindą.
patarimai
Jei norite kuo greičiau išsaugoti austrių grybus, galite juos užšaldyti.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys