Kaštoninis baravykas (Xerocomus badius) yra skanus valgomasis grybas, dažnai aptinkamas po eglėmis. Jis dažnai painiojamas su kiauliagrybe, tačiau šias dvi rūšis galite atskirti atlikę paprastą testą: priešingai nei spalvos nekeičiančio kiaulienos grybo, kaštoninio baravyko minkštimas paspaudžiamas ar pjaunamas pamėlynuoja. Taip pat jį galima supainioti su nenuodingu, bet nevalgomu tulžies baravyku (Tylopilus felleus). Kai kuriuose regionuose kaštoninis baravykas dar žinomas kaip ruda kepurėlė.
Rudos kepurėlės dažnai būna užkrėstos lervų
Būkite atsargūs, lervos!
Kaštoninis grybas mieliau auga rūgščioje dirvoje prie eglių, bet dažnai aptinkamas ir po pušimis ir bukais. Tipiškas atpažinimo ženklas yra lygi, kaštonų rudos spalvos kepurė. Tai padengta šiek tiek riebiu sluoksniu. Kaip ir kitus baravykus, rudakepurę labai mėgsta sraigės ir lervos. Nors galite tiesiog nupjauti sraigių maitinimosi vietas, lervos dažniausiai būna viduje. Todėl miške surinktus kaštonų baravykus turėtumėte perpjauti išilgai ir ištirti, ar grybai nėra užkrėsti. Paprastai galite palikti didesnius egzempliorius – jie jau per daug užkrėsti – su savimi turėtumėte pasiimti tik jaunus. Surinkimo punkte galite atlikti grubų išankstinį valymą.
Kaštonų baravykų valymas – turite į tai atkreipti dėmesį
Namuose kaštonų baravykus reikia nedelsiant išvalyti ir apdoroti. Kruopščiai išvalytus šviežius grybus galite laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje dar tris keturias dienas. Tačiau geriau juos paruošti iš karto ir (arba) užšaldyti žalias, jei reikia. Geriausias paruošimo būdas yra toks:
- Nupjaukite apatinę, kietą kotelio dalį.
- Nupjaukite apgraužtas ir kitas pažeistas vietas.
- Kotelis greitai sumedėja ir sugadina grybo malonumą.
- Nulupkite skrybėlės odą.
- Išimkite grybų kempinę.
- Grybus nuvalykite peiliu ir drėgnu skudurėliu.
- Kaštonų grybų neplaukite, nes jie sugeria daug vandens.
Atsargumo reikia ir užsikrėtus aukso pelėsiu: šis nuodingas pelėsis dažnai aptinkamas ant stambesnių kaštonų grybų. Paveikti egzemplioriai nebėra valgomi, todėl juos reikia palikti ten, kur yra.
patarimai
Kaštonų grybas yra mikorizinis grybas ir dažniausiai gyvena simbiozėje su eglėmis, bet ir su kitomis medžių rūšimis. Dėl šios priežasties jo negalima auginti namų sode. Nepaisant to, galite įsigyti rudųjų kepurėlių grybų auginimo rinkinių. Tačiau tai raudonai rudas milžiniškas sodinukas (Stropharia rugosoannulata).