Grybas yra populiariausias auginamas grybas Vokietijoje. Kasmet pagaminama apie 64 000 tonų ir daugiausia patenka į konservus, grietinėlės padažus ir ant picos. Kita vertus, jei norite patys rinkti pievų grybus, turėtumėte būti labai susipažinę su nuodingais dubliais. Namuose grybai tada iš karto išvalomi ir apdorojami toliau – kaip ir visi grybai, taip ir grybai išsilaiko neilgai.
Pievų grybai (parodyta čia) atrodo klaidinančiai panašūs į mirties kepurės grybą
Suraskite pievų grybus ir tinkamai juos nuimkite
Pievų grybas daugiausia auga po vasaros perkūnijos pievose ir pievelėse. Tačiau dirbtinio tręšimo jis netoleruoja, todėl reikėtų išmėginti laimę, ypač „senamadiško“ ar ekologinio ūkininkavimo regionuose. Tačiau renkant tyko pavojai: be pievinio grybo yra ir kitų rūšių, kurios turi rausvų, o senstant rudas lameles. Nuodingojo karbolinio grybo atveju apatinis stiebo minkštimas pjaunant pasidaro chromo geltonumo atspalvis, o šis grybas taip pat kvepia karboliu, gipsu ar „ligonine“. Ypač jaunus, uždarus pievų grybo egzempliorius galima supainioti su baltais mirtinai nuodingais mirtingojo grybo egzemplioriais. Dėl šios priežasties grybus visada reikia atsargiai nusukti nuo žemės ir niekada nenupjauti kotelio – rupūžes atpažinsite iš sustorėjusio stiebo pagrindo.
Kaip išvalyti pievų grybą
Kai grįšite namo su derliumi, turėtumėte nedelsdami jį išvalyti. Priešingai nei kai kurių miško grybų, pievinių grybų nereikėtų plauti, nes jie labai greitai sugeria daug vandens ir po to tampa neskanūs. Vietoj to geriausia atlikti šiuos veiksmus:
- Paruoškite nedidelį pjaustymo peilį, pjaustymo lentą ir virtuvinius rankšluosčius.
- Pirmiausia nuo grybų nupjaukite kotelį.
- Tada nupjaukite visas juodas ar rudas dėmes.
- Grybų lupti nereikia – po oda yra daug vitaminų.
- Dabar paimkite virtuvinį rankšluostį ir kruopščiai patrinkite kiekvieną grybą.
- Vietoj virtuvinio rankšluosčio taip pat galite naudoti grybų šepetėlį.
Tada galite apdoroti grybus, kaip norite.
Apdorokite pievų grybus
Grybus geriausia ruošti šviežius iš karto, nes jei pasiseks, žalius laikant šaldytuve, jie išsilaikys tik kelias dienas. Grybus taip pat galite supjaustyti griežinėliais ir užšaldyti, kad vėliau galėtumėte naudoti kaip šviežius grybus. Grybus taip pat galima konservuoti džiovinant, marinuojant ar net verdant.
patarimai
Prekybos centre esantys auginami grybai priklauso savo rūšiai – dvisporiai Egerling (taip pat Champignon de Paris). Jis gali būti auginamas rūsyje ant inokuliuotų substrato rutuliukų, kuriuos galite įsigyti kaip paruoštas kultūras.