Paprastoji alyvinė (Syringa vulgaris) Vidurio Europos soduose auginama šimtus metų. Intensyviai kvepiantis krūmas buvo rastas ūkio soduose, taip pat vienuolyno soduose – viduramžiais buvo naudojamas natūralioje medicinoje. Tačiau šiandien augalas laikomas šiek tiek nuodingu, net jei atrodo, kad alyvinių gėlių ir alyvinių uogų receptai kalba kita kalba.
Iš šeivamedžio uogų galima pasigaminti skanų sirupą
Atsargiai, nuodingas!
Visose alyvmedžio augalo dalyse, bet ypač žievėje, lapuose ir uogose, yra glikozido siringino, kuris pasitaiko tik alyvoje (lot. Syringa). Medžiaga laikoma šiek tiek nuodinga, kurią turėtumėte pastebėti bandydami gėlę: net jei ji kvepia viliojamai saldžiai, jos skonis yra labai kartaus. Kaip dažnai būna gamtoje, šis skonis rodo augalo toleranciją žmogaus ar gyvūno organizmui. Dėl nedidelių toksiškų kiekių jums tektų nuryti daug nuodingų augalo dalių, kad patirtumėte apsinuodijimo simptomus, tokius kaip mėšlungis, vėmimas ar viduriavimas. Tačiau vartoti nepatartina, nes jautrūs žmonės, vaikai ir ypač smulkūs augintiniai reaguoja labai greitai.
Valgomoji "alyvinė" - Dėmesio, pavojus supainioti!
Bet jei alyvos yra nuodingos, kodėl yra tiek daug receptų, kuriuose pirmiausia naudojamos gėlės ir uogos? Mįslės sprendimas labai paprastas: kai kuriuose Vokietijos regionuose (ypač Šiaurės Vokietijoje!) taip vadinama ne tik paprastoji alyvinė, bet ir juodasis šeivamedis (Sambucus nigra). Dėl to būtent jo žiedai ir uogos yra perdirbamos į sirupą ir sultis – ir įrodyta, kad jos iš tikrųjų padeda nuo karščiavimo, priešingai nei tikroji alyvinė. Tad nesileiskite suklaidinami ir šeivamedžio krūmo žiedus bei vaisius naudokite arbatoms, užpilams ir sultims ruošti.
alyvinis sirupas
Šio „alyvų žiedų“ sirupo skonis skanus, ypač vaistažolių arbatose, gazuotame vandenyje ar putojančiame vyne:
ingridientai
- 15–20 šeivamedžio žiedų
- du kilogramai cukraus
- du litrus vandens
- išspaustos citrinos sultys
- 50 gramų citrinos rūgšties
Kaip tai padaryti
- Pirmiausia gėlių skėčius purtykite ant virtuvinio rankšluosčio, kad pašalintumėte nešvarumus ir smulkius vabzdžius.
- Jei reikia, gėles galite trumpam pasukti ir stovinčiame vandenyje.
- Nusausinkite ir nuimkite gėlių stiebus.
- Virkite cukrų su vandeniu, kol jis ištirps.
- Į dubenį sudėkite gėles, citrinos sultis ir citrinos rūgštį.
- Mišinį užpilkite karštu cukraus tirpalu.
- Leiskite atvėsti ir uždengtą dubenį padėkite į tamsią ir vėsią vietą trims keturioms dienoms.
- Sirupą perkoškite per smulkų sietelį ar audinį ir vėl virkite.
- Išpilstykite gatavą sirupą.
patarimai
Lengvai nuodinga laikoma ir vasarinė alyvinė (Buddleja), kuri nėra gimininga tikrajai alyvai.