Jei baklažanų galima pigiai nusipirkti vasarą arba jie sunoksta sode, verta daržoves užšaldyti. Baklažanai šaldytuve laikosi tik kelias dienas; sušaldyti, jie gali praturtinti jūsų mitybą kelis mėnesius.

Nevirtus baklažanus geriausia užšaldyti kubeliais

Užšaldykite žalius baklažanų kubelius

Jei norite eiti lengviausiu keliu, baklažanus supjaustykite kubeliais, sudėkite į šaldymo maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Turėtumėte įsitikinti, kad supjaustėte reikiamo dydžio gabalus, kad galėtumėte vėliau apdoroti. Kubeliai turi eiti tiesiai iš šaldiklio į keptuvę; prieš tai atšildžius gabalėlius pavirstų negražia koše.
Atkreipkite dėmesį, kad žalių šaldytų baklažanų tinkamumo laikas yra trumpesnis nei anksčiau virti.

Užšaldykite blanširuotus baklažanų griežinėlius arba kubelius

Norėdami užtikrinti ilgesnį galiojimo laiką, baklažano gabalėlius prieš užšaldydami galite blanširuoti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves griežinėliais arba kubeliais, įdėkite į verdantį vandenį maždaug trims minutėms, o baklažanus sudrėkinkite lediniame vandenyje. Jei į virimo vandenį įpilsite dešimties procentų citrinos sulčių, baklažano gabaliukai neparus. Prieš užšaldydami baklažanus leiskite visiškai atvėsti.
Čia taip pat baklažano griežinėlius ar kubelius reikėtų apdoroti šaldytus, t.y., ne atšildyti, o tiesiai į keptuvę.

Užšaldykite keptus baklažanus

Pavyzdžiui, jei norite gaminti humusą ar bet kokį kitą patiekalą iš trintų baklažanų, galite virti baklažanus vienu gabalėliu. Baklažaną keliose vietose pradurkite šakute ir pastatykite ant kepimo skardos 220°C orkaitėje bent pusvalandžiui. Dabar galite arba nuimti odelę nuo minkštai iškepto baklažano ir sušaldyti į vieną gabalą, arba perpjauti, išskobti viduje esantį minkštimą ir įdėti į šaldiklį.
Orkaitėje virti baklažanai, kaip ir blanširuoti kubeliai, šaldytuve išsilaikys mažiausiai devynis mėnesius.

Aliejuje keptų baklažanų šaldymas

Ypač aromatingas variantas – alyvuogių aliejuje virti baklažanai, kuriuos galima ir užšaldyti. Kad daržovių griežinėliai nebūtų pernelyg pilni riebalų, jie ruošiami orkaitėje taip:

  1. Baklažanus supjaustykite išilgai arba skersai plonais griežinėliais (ne storesniais kaip 0,5 cm).
  2. Sudėkite riekeles ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi.
  3. Baklažano skilteles apšlakstykite aliejumi.
  4. Įdėkite skardą į 220°C orkaitę.
  5. Riekelės iškepa, kai paviršius apskrus.
  6. Leiskite baklažanams visiškai atvėsti.
  7. Baklažano griežinėliai dedami į plastikinę dėžutę į šaldiklį.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas