Švieži kaštonai gali būti laikomi dešimtyje laipsnių Celsijaus maždaug vieną ar dvi savaites, neišdžiūvus. Šaldytuve (supakuoti į skylėtą plastikinį maišelį) jie išsilaikys gerą mėnesį. Jei šių terminų jums neužtenka, galite savo kaštonus užšaldyti – paaiškinsime, kaip tai padaryti.

Kaštonus galima užšaldyti ir iš anksto paskrudintus

Užšaldykite kaštonus – galite pasirinkti iš šių variantų

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti kaštonus:

  • žalias arba virtas
  • su apvalkalu arba be jo
  • "iš anksto keptas"
  • blanširuotas

Užšaldykite žalius ir išlukštentus kaštonus

Paprasčiausias ir greičiausias būdas užšaldyti kaštonus – palikti juos žalius ir su kevalais ir sudėti į šaldiklį (vakuuminiuose šaldiklio maišeliuose) tokius, kokie yra. Jei norėsite juos panaudoti vėliau, skanėstus paskrudinkite orkaitėje, kol jie dar sušalę, arba leiskite valandą atitirpti, o tada apdirbkite pagal pageidavimą.

patarimai

Apskritai (kiekvienam šio vadovo variantui) patartina kaštonus prieš užšaldant aštriu peiliu perpjauti (išpjauti). Šiuo tikslu kiekvieno kaštono išlenktoje pusėje išraižykite po mažą kryžių. Įpjovę vėliau galėsite lengviau nulupti kaštonus.

Užšaldykite blanširuotus ir nuluptus kaštonus

Šis būdas naudingas, jei vėliau norėsite virti kaštonus nuluptus. Šiek tiek didesnės pastangos prieš užšaldymą subalansuojamos vėliau, kai reikia ruoštis ir mėgautis.

  1. Supjaustykite kaštonus.
  2. Blanširuokite juos 10–20 minučių. Virimo ar troškinimo laikas priklauso nuo kaštonų šviežumo. Taikoma: kuo jie šviežesni, tuo trumpiau šis veiksmas trunka (dešimt minučių labai šviežiems kaštonams, 20 minučių senesniems egzemplioriams). Arba galite kepti kaštonus orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
  3. Leiskite kaštonams keletą minučių atvėsti.
  4. Nulupkite juos. Norėdami tai padaryti, įkiškite nedidelį virtuvinį peilį į įpjautą kryžių. Taip pat būtinai pašalinkite rudą odelę po žievele (kartaus skonio).
  5. Nuluptus kaštonus sudėkite ant grotelių. Ten jie džiūsta ir toliau vėsta.
  6. Sudėkite kaštonus dalimis į šaldymo maišelius (arba skardines). Nedėkite per daug kaštonų į maišelį – paskirstykite juos taip, kad kiekvienam kaštonui liktų šiek tiek laisvos vietos.
  7. Pašalinkite orą iš maišelių – vakuuminiu sandarikliu arba burna.
  8. Sandariai uždarykite šaldiklio maišelį (hermetiškai!).
  9. Įdėkite maišelius į šaldiklį.

Prieš užšaldydami kaštonus „paskrudinkite“.

Kad po užšalimo darbo būtų mažai, patartinas toks variantas:

  1. Supjaustykite kaštonus.
  2. Kepkite juos beveik paruoštus.
  3. Leiskite kaštonams atvėsti.
  4. Sudėkite juos į šaldymo maišelius (nepamirškite išsiurbti).
  5. Dabar maišelius galima įdėti į šaldiklį.
  6. Jei mėgstate kaštonus, ištraukite iš skrynios partiją, leiskite jiems atitirpti, nulupkite ir kepkite apie dešimt minučių. Po to jie yra paruošti valgyti.

Ką verta žinoti apie kaštonų šaldymą

Ypatingas faktas: remdamiesi savo patirtimi, kai kurie kulinarai ir ekspertai laikosi nuomonės, kad užšaldyti kaštonai yra dar geresni. Kartą ūkininkai sakė, kad kaštonams reikia šaltos nakties, kol jie bus surinkti nuo žemės.

Šaldiklyje kaštonai gali būti laikomi iki dvylikos mėnesių.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Medžiai