Rozmarinas yra viena iš virtuvės žolelių, kurios yra labai universalios. Todėl prasminga sukurti ir džiovintą, ir šaldytą žolelių atsargą. Abu variantai savo skoniu labai artimi šviežiam rozmarinui.
Rozmariną geriausia džiovinti, bet galima ir užšaldyti
nuimti rozmariną
Rozmarinas skinamas apie vidurdienį, geriausia saulėtą dieną. Tai laikas, kai žolė turi daugiausiai eterinių aliejų. Pjaukite tik geros būklės šakas. Jei spygliai nudžiūvo ar išdžiūvo, šakelės nupjaunamos, tačiau patenka į kompostą. Nuplaukite šakas po tekančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti ant virtuvinio rankšluosčio.
Išsaugokite rozmariną
Tai, ką darysite toliau, priklauso nuo to, kaip norite išsaugoti žolę. Jei reikia išsaugoti visas šakas, tolesnio paruošimo nereikia. Jei norite susmulkinti žolę, turite nupjauti atskiras adatas ir, jei reikia, jas susmulkinti. Šakeles, sveikus arba susmulkintus spyglius galima užšaldyti arba džiovinti.
Užšaldykite rozmariną
Lengviausias būdas – nuvalytas, sveikas rozmarino šakeles užšaldyti. Tiesiog įdėkite juos į šaldymo maišelį arba į šaldymo dėžutę. Sušalusias adatas lengva nulaužti nuo spyglių ir vėliau sutrupėti.
Taip pat galite užšaldyti rozmariną, kuris jau buvo susmulkintas ledo kubelių formelėse. Tai paprastas būdas pasigaminti žolelių kubelius, jei prieš užšaldydami sumaišysite rozmariną ir kitas žoleles.
Rozmarinas šaldiklyje laikysis apie metus. Tačiau naudodami jį pastebėsite, kad ilgas laikymas neigiamai veikia aromatą.
Sausas rozmarinas
Jei norite džiovinti rozmariną, nuimkite visas šakeles. Žolelės turi būti sausos ir švarios. Jei jis susitepa, žinoma būtina trumpai išskalauti rozmarino šakeles. Tada suriškite iki aštuonių šakelių į puokštę ir pakabinkite ant virvės sausoje vietoje. Jei yra pakankamai vietos, šakas galite džiovinti ir atskirai ant lygaus paviršiaus.
Kai tik spygliukai traška ir nebegali būti sulenkti, rozmarinas pakankamai išdžiūsta ir gali būti laikomas užsukamuose stiklainiuose.
Galimas ir džiovinimas orkaitėje. Rozmarinas ant padėklo džiūsta apie keturias valandas žemoje temperatūroje.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys