Grikiai yra pseudo grūdai, kurie jau viduramžiais buvo pagrindinio maisto dalis. Šiandien grikiai grįžta, nes juose nėra glitimo, todėl jie yra įdomi alternatyva glitimui alergiškiems žmonėms. Riešutinis skrudintų grikių skonis puikiai dera su desertais, bet ir suteikia salotoms ypatingo potraukio.

Skrudinti grikiai labai skanūs

Kas yra grikiai ir iš kur jie kilę?

Greičiausiai grikiai kilę iš Indijos ir Nepalo, tačiau jau šimtmečius buvo auginami Europoje, pavyzdžiui, Liuneburgo viržyne. Maži, trikampiai grūdeliai primena buko riešutus, iš kur jie gavo savo pavadinimą. Grikiai šiuolaikinėje kulinarijoje naudojami panašiai kaip ir kviečiai, nors grikiai iš tikrųjų nėra grūdai, juos galima skrudinti, virti ar kepti. Botanikoje tai yra vienas iš dygliažolės augalų.

Kadangi pseudo grūduose trūksta glitimo, jį gerai toleruoja glitimui alergiški žmonės. Tačiau grikių miltai nelabai tinka kepiniams, nes juose trūksta glitimo.
Taip pat verta paminėti, kad grikiai gali būti laikomi ilgą laiką. Jis neapkarsta ir nesupelija net esant didesniam drėgmės lygiui.

Skrudinti grikius

Vienas iš būdų vartoti grikius – pasigaminti grikių traškučių ir patiekti juos kaip skanų salotų, desertų ar muslių ingredientą. Traškius grūdus taip pat galima įmaišyti į jogurtą, kad būtų tinkamas kąsnis.
Žinoma, tam grūdai turi būti skrudinti. Darbas lengvas ir neužima daug laiko. Kepimo procesui geriausiai tinka dengta keptuvė. Čia riebalų dėti nereikia.
Jei norite, galite kepti ir orkaitėje be riebalų.

  1. Pirmiausia grūdus nuplaukite karštu vandeniu, gerai nuplaukite ir gerai nusausinkite. Ši procedūra būtina, nes grikiuose yra sveikatai žalingo raudonojo toksino.
  2. Paimkite padengtą keptuvę ir įkaitinkite. Nenaudokite riebalų.
  3. Į keptuvę suberkite grūdus, retkarčiais pamaišydami. Grūdai neturėtų sudegti.
  4. Kai tik grikiai paruduoja ir pradeda kvepėti, jie skrudinami.
  5. Nedelsdami išimkite grikius iš keptuvės, kad nesudegtų nuo likusios ugnies ir dingtų skanus riešutų aromatas.

Jei norite kepti orkaitėje, atlikite tą pačią procedūrą kaip ir kepdami keptuvėje:

  • Nuplaukite ir nuplaukite grūdus
  • Įkaitinkite orkaitę
  • Grūdus paskrudinkite ant kepimo skardos, kelis kartus apversdami
  • Išimkite grūdus iš padėklo, kai tik jie bus paruošti

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas