Kiaušinių trynių dažnai lieka kepant, ypač artėjant Kalėdoms. Kiekvienas, kuriam užteko kiaušinio trynio omleto iškepus cinamono žvaigždutes ir makaronus, gali nesunkiai užšaldyti trynių perteklių ir išsaugoti kelis mėnesius.
Užšaldymui skirti kiaušiniai turi būti kuo šviežesni
Paruoškite kiaušinių trynius šaldyti
Svarbiausias dalykas šaldant kiaušinius yra šviežumas: siekiant išvengti užteršimo bakterijomis, kiaušiniai turi būti visiškai švieži, kai jie patenka į šaldiklį. Jau po dviejų valandų kambario temperatūroje žalias kiaušinio trynys gali sugesti.
Atšildyti kiaušinių tryniai linkę suformuoti kietą odelę, kuri gali būti varginanti, atsižvelgiant į numatomą apdorojimą. Norėdami to išvengti, sumaišykite kiaušinių trynius arba su trupučiu druskos (vienas arbatinis šaukštelis dešimčiai trynių), arba su cukrumi (vienas šaukštas dešimčiai trynių).
Jei dar nesuplanavote, kam trynius panaudosite vėliau, galite juos šaldyti dviem porcijomis: vieną sūrią – pikantiškiems patiekalams, vieną – su cukrumi – desertams.
Porcija optimaliai
Kiaušinių trynius reikėtų užšaldyti mažomis porcijomis, kad vėliau apdorojant būtų galima juos optimaliai paskirstyti. Yra trys trynių, kuriuos norite užšaldyti, laikymo parinktys:
- sandariai užrakinamos plastikinės dėžės
- šaldymo maišelis
- ledo kubelių formelės
plastikines dėžutes
Plastikinių dėžučių trūkumas yra tas, kad dauguma jų yra per didelės mažoms kiaušinių porcijoms. Dėžutės nebūtinai turi būti pripildytos iki galo, tačiau net iki pusės pilnos jos užima daug vietos šaldiklyje. Jei nuspręsite naudoti plastikines dėžutes, ant jų užklijuokite etiketes, kuriose būtų nurodytas trynio kiekis, ką dėti (druskos ar cukraus), užšaldymo data.
šaldymo maišelis
Galite užpildyti šaldiklio maišelius nedideliais kiekiais kiaušinių ir užšaldyti plokščius, o tai užima labai mažai vietos šaldiklyje. Prieš pildydami, ant maišelių pažymėkite užšaldymo datą, kiaušinio trynio kiekį ir užrašą „druska“ arba „cukrus“.
ledo kubelių formelės
Kiaušinių trynius, suskirstytus į ledo kubelių formeles, ypač patogu vėliau apdoroti. Ledo kubelis yra maždaug tokio pat dydžio kaip kiaušinio trynys, todėl nesunkiai gausite reikiamą kiekį. Kai tik masė visiškai sustingsta, kiaušinio trynio kubelius galite perkelti į anksčiau pažymėtus šaldymo maišelius.
Kas svarbu atitirpinant?
Higiena ypač svarbi atitirpinant kiaušinius, nes žalias gyvulinis maistas yra ypač jautrus kenksmingiems mikrobams. Patartina leisti trynius lėtai atitirpti šaldytuve. Tokiu būdu šalčio grandinė nenutrūksta ir mikrobai neturi galimybės užteršti kiaušinėlio.
Užšaldytus kiaušinių trynius suvartokite ne vėliau kaip po dešimties mėnesių ir prieš vartojimą išvirkite kepdami, skrudinkite arba virkite.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys