Švieži pipirai vasarą pigūs, o kokybė šiuo metų laiku taip pat gera. Jei jums patinka spalvingos ankštys, galite jomis užpildyti visą krepšį. Namuose jie dedami į stiklainius ir, jei reikia, po gabalėlį išimami.

Marinuoti ankštys turi būti kuo šviežesnės

Tinkamai paruoškite ankštis

Minkštimas vis tiek turi būti tvirtas ir nepažeistas. Pirmajame etape paprikos kruopščiai išvalomos nuo nešvarumų po tekančiu vandeniu, o šerdys išpjaunamos aštriu peiliu. Tolesni veiksmai gali skirtis ir priklausyti nuo atitinkamo recepto. Pavyzdžiui:

  • Paprikas supjaustykite gabalėliais
  • Blanširuokite ankštis
  • nulupkite pipirus
  • Paprikas paskrudinkite ir nulupkite

Išvalykite akinius, kad galėtumėte ilgai mėgautis

Tik švarūs stiklai garantuoja ilgą tarnavimo laiką. Neužtenka juos kruopščiai nuplauti plovikliu. Stiklainius reikia virti ne trumpiau kaip 15 minučių, o dangtelius dėti į karštą vandenį penkias minutes.

Parduotuvėse galite nusipirkti stiklainių su užsukamu dangteliu arba naudoti jau naudotus stiklainius. Tačiau uogienės stiklainiai dažnai skleidžia saldų kvapą net ir išplovus.

Aliejus arba actas kaip sultinys

Aliejus ir actas yra du geri natūralūs konservantai, kurie gali būti kartu su pipirais stiklainyje jų neišsaugant. Nereikėtų sutaupyti ir aliejaus, ir acto. Marinuotų paprikų skonyje pastebima gera kokybė. Šie aliejai tinka pipirams marinuoti:

  • Alyvuogių aliejus Viduržemio jūros regiono kūrybai
  • Rapsų aliejus
  • saulėgrąžų aliejus

Acto rūšis turi būti švelni, kad rūgštelė neišryškėtų ir neužmaskuotų subtilių paprikos aromatų.

Viduržemio jūros stiliaus receptas

Saldžiosios ir rūgštinės marinuotos paprikos yra ypač populiarios kaip antipasti. Pagal šį receptą ankštis nesunkiai pasigaminsite patys. Dviem stiklinėms reikia šių ingredientų:

  • 750 g paprikos, keptos ant grotelių ir nuluptos
  • 2 citrinų sultys
  • nutarkuotos pusės citrinos žievelės
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis medaus
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 2 česnako skiltelės supjaustytos
  • 2 lauro lapai
  • apie 300 ml alyvuogių aliejaus
  • kelių šakelių šviežių čiobrelių, arba 2 arbatinius šaukštelius sausų čiobrelių

Tarpinis žingsnis: paskrudinkite ir nulupkite paprikas

  1. Paprikas kruopščiai nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite minkštimą.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
  3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus dėkite pipirų ketvirčius vidine puse žemyn.
  4. Aptepkite ankštis trupučiu aliejaus ir įdėkite kepimo skardą į viršutinę orkaitės dalį.
  5. Įjunkite grilio funkciją. Maždaug per 10–15 minučių pipirų odelė susipūs ir taps tamsi.
  6. Išimkite kepimo skardą ir leiskite paprikoms atvėsti, padengtą virtuviniu rankšluosčiu.
  7. Nuo atvėsusių paprikų nuimkite odelę.

Tolesni pasiruošimo žingsniai

  1. Nuluptus pipirų ketvirčius supjaustykite siauresnėmis juostelėmis.
  2. Sumaišykite citrinos sultis, citrinos žievelę, druską, medų ir išspaustą česnaką.
  3. Šiuo marinatu supilkite pipirų juosteles ir leiskite viskam mirkti šaldytuve 24 valandas.
  4. Kitą dieną pipirų juosteles sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite, marinatą išmeskite.
  5. Marinatą ir aliejų su čiobreliais ir lauro lapais įkaitinkite iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus.
  6. Paprikos gabalėlius su česnako griežinėliais susluoksniuokite į švarias stiklines ir užpilkite šiltu sultiniu. Visos paprikos turi būti uždengtos.
  7. Stiklainius sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią, sausą vietą.

Savos variacijos

Receptą su aliejumi ar actu galima patobulinti žolelėmis ir prieskoniais. Švelnus paprikos skonis puikiai dera su kai kuriais aromatais, todėl yra daug laisvės keisti savo receptą. Štai keletas galimų ingredientų:

  • rozmarinas, raudonėlis, bazilikas arba petražolės
  • aštrūs čili, švieži arba džiovinti
  • pipirų žirneliai
  • gvazdikėlių ar garstyčių sėklų
  • citrinos arba apelsino žievelės

Paprikas taip pat galima marinuoti kartu su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis ar baklažanais. Grybai ir fetos sūris taip pat yra geri kompanionai.

saugojimo ir galiojimo laikas

Paruošti stiklainiai su marinuotais pipirais laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje. Vietos šaldytuve dažniausiai yra mažai, jos reikia kitiems maisto produktams. Todėl rūsys arba vėsus sandėliukas puikiai tinka daugeliui stiklinių. Net ir nekonservuojant juos galima laikyti kelias savaites.

Atidarytą marinuotų pipirų indelį reikia laikyti šaldytuve, kol sunaudos visas turinys. Visi pipirų gabalėliai visada turi būti padengti sultiniu.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Tinkamos ankštys: Minkštimas turi būti putlus ir be jokių pažeistų vietų
  • Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite ankštis ir aštriu peiliu išimkite šerdį
  • Paruošimas: Kiti žingsniai, priklausomai nuo recepto: blanširavimas, smulkinimas, skrudinimas ir lupimas
  • Stiklainiai: Stiklainius verdame 15 minučių; Dangtį padėkite į karštą vandenį 5 minutėms
  • Užvirinti: actas ir aliejus yra geri konservantai; negailėkite kokybės, tai turi įtakos skoniui
  • Aliejus: Alyvuogių aliejus idealiai tinka Viduržemio jūros regiono kūriniams, kitu atveju tinka saulėgrąžų aliejus ir rapsų aliejus
  • Actas: naudokite švelnių rūšių actą, nes jie neužmaskuoja puikaus ankščių skonio
  • Viduržemio jūros receptas: 750 g skrudintų ir nuluptų ankščių; 300 ml alyvuogių aliejaus; 2 citrinų sultys, pusės citrinos žievelė
  • Kiti ingredientai: 1 šaukštelis druskos, 1 šaukštelis medaus, 2 susmulkintos česnako skiltelės, 2 česnako skiltelės, supjaustytos
  • Žolelės: 2 lauro lapai ir kelios šakelės čiobrelių, arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų čiobrelių
  • 1 veiksmas: iškepkite ketvirčiais supjaustytas ankštis orkaitėje ir nulupkite, kai jos atvės
  • 2 veiksmas: sumaišykite marinatą iš druskos, medaus, išspausto česnako, citrinos sulčių ir žievelės.
  • 3 veiksmas: pipirų juosteles marinuokite šaldytuve 24 valandas; tada perkoškite ir surinkite marinatą
  • 4 žingsnis: papriką ir česnako skilteles sudėkite į stiklainius; Įkaitinkite marinatą su likusiais ingredientais
  • 5 veiksmas: pipirus užpilkite karštu sultiniu; Uždarykite stiklainius ir padėkite į vėsią, tamsią vietą
  • Galimi variantai: su kitomis žolelėmis, šviežiais arba džiovintais čili pipirais, pipirų žirneliais, garstyčių sėklomis ir kt.
  • Daržovės: pipirus taip pat galima marinuoti kartu su baklažanais, cukinijomis ir kitomis daržovėmis
  • Galiojimo laikas: Marinuoti pipirai gali būti laikomi keletą savaičių. Atidarytos stiklinės priklauso šaldytuvui

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas