Rytų regione, ypač Maroke, nepaprastas konservuotų citrinų skonis yra daugelio patiekalų dalis. Cukrus ir druska ištraukia dalį sulčių iš vaisiaus taip, kad jos būtų praktiškai „savo sultyse“. Tokiu būdu citrusiniai vaisiai praranda dalį rūgštingumo ir yra lengvai konservuojami.

Sūdytų citrinų sunku gauti

marinuoti citrinos

Marinuotų citrinų paprastai neparduodama, išskyrus tam tikrus delikatesų salonus. Tačiau sūrias citrinas be didelių pastangų ir paprastomis priemonėmis galima pasigaminti patiems.
Naudokite tik nepriekaištingos būklės vaisius, geriausia ekologiškus, nes oda taip pat yra apdorota. Pavyzdžiui, Amalfi citrinos labai tinka vaisiams. Tai citrinos iš Italijos Amalfio pakrantės. Jų aromatas intensyvesnis nei įprastų citrinų ir turi mažiau karčiųjų medžiagų.

Marinuotų citrinų receptas

Ingridientai:
2 ekologiškos citrinos
2 šaukštai druskos
2 šaukštai cukraus
šiek tiek alyvuogių aliejaus

Kaip paruošti citrinas:

  1. Nuplaukite citrinas karštame vandenyje.
  2. Smulkiai supjaustykite citrinas ir išimkite kauliukus.
  3. Sumaišykite druską ir cukrų ir pabarstykite sluoksnį į dubenį.
  4. Dabar ant cukraus/druskos mišinio uždėkite sluoksnį citrinos griežinėlių ir dar kartą pabarstykite cukrumi ir druska.

Taip išdėliokite visas riekeles vieną ant kitos.

  1. Uždenkite dubenį ir palikite saulėtoje vietoje tris dienas. Įsitikinkite, kad citrinos visada yra savo sultyse.
  2. Po laukimo citrinas galite supilti į sterilizuotą uogienės stiklainį ir uždaryti. Citrinos turi būti padengtos skysčiu.
  3. Galiausiai citrinas užpilkite alyvuogių aliejumi. Jie yra hermetiškai sandarūs ir negali prasiskverbti mikrobai. Citrinos griežinėliai šaldytuve išlieka švieži apie 4 mėnesius ir, jei reikia, jas galima išimti atskirai švaria šakute.

Naudokite konservuotas citrinas

Konservuotos citrinos yra rytietiškų patiekalų dalis, pavyzdžiui, kaip pagrindinis tadžino ingredientas. Supjaustyti arba supjaustyti kubeliais suteikia patiekalui šiek tiek rūgštoko skonio ir taip sukuria balansą tarp aštrių rytietiškų prieskonių.
Salotos, žuvies ir paukštienos patiekalai, kuskusas ar net padažai ar marinatai iš konservuotų citrinų įgauna ypatingą skonį. Desertus galima rafinuoti ir sūdytomis citrinomis, kurios blanširuojamos cukriniame vandenyje.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas