Jei nuskynėte ar nusipirkote daug daržovių ir norite jas išlaikyti kelias savaites ar mėnesius, marinavimas yra puikus pasirinkimas. Pateikiame keletą bendrų patarimų ir įvardijame tris skanių receptų idėjas.

Marinavimas daržovėms konservuoti naudojamas dešimtmečius

Kaip marinuoti daržoves – bendros instrukcijos

Iš esmės daržoves galite marinuoti dviem būdais:

  • Pasūdykite ir nusausinkite žaliavą
  • fermentuoti

Galiausiai paruoštas daržoves užpilkite šaltu arba karštu acto sultiniu – priklausomai nuo to, kiek kąsnio norite (šaltas, kad būtų kąsnesnis, karštas – minkštesnė konsistencija).

patarimai

Rauginimui geriausiai tinka daržovės, kuriose yra daug vandens, pavyzdžiui, agurkai arba pekino kopūstai, paprikos ar svogūnai.

Išsamiau (neapdorotas variantas):

  1. Kruopščiai nuplaukite daržoves.
  2. Supjaustykite ingredientus mažais gabalėliais (geriausia kubeliais).
  3. Žalias daržoves pasūdykite arba padėkite į pasūdytą vandenį.
  4. Leiskite daržovėms mirkti 12–24 valandas.
  5. Nuplaukite daržovių gabalėlius.
  6. Sudėkite daržoves į sterilizuotus konservavimo stiklainius.
  7. Įpilkite gabaliukus (tinkamo) skonio acto užpilu – šaltu arba karštu.
  8. Stiklainius sandariai uždarykite.

patarimai

Tada stiklines reikia atvėsinti ant saugios lentynos (kai gaminamas karštas) ir palikti šaldytuve 2-3 dienas, kad išsiskirtų visavertis aromatas. Raugintas daržoves laikykite šaldytuve – paprastai jas ten galima laikyti iki trijų mėnesių.

Daržovių rauginimo receptų idėjos

1 receptas: aštrios sodo daržovės

Ingredientų sąrašas:

  • 2 vidutiniai svogūnai
  • 3 morkos
  • 1 kg cukinijų
  • 4 paprikos (2 raudonos, 2 geltonos)
  • 1 aitrioji paprika
  • 250 gramų žiedinių kopūstų
  • 2 skiltelės česnako
  • 500 ml baltojo vyno acto
  • 200 g cukraus*
  • 2-3 šaukšteliai druskos
  • 1 šaukštelis garstyčių sėklų
  • 1 valgomasis šaukštas agurkų prieskonių
  • ½ šaukštelio ciberžolės (maltos)

2 receptas: Kukurūzai kūdikiams su Romanesco

Ingredientų sąrašas:

  • 250 g šviežių kūdikių kukurūzų
  • 150 g Romanesco žiedynų
  • 100 g paprikų (mažų, oranžinių, saldžiųjų)
  • 2 šakelės baziliko
  • 40 gramų druskos
  • 1 šaukštelis baltųjų pipirų
  • 1 šaukštelis cukraus*
  • 120 ml baltojo vyno acto
  • 30 ml baltojo balzamiko acto

3 receptas: aštrūs pomidorai

Ingredientų sąrašas:

  • 400 g raudonųjų vyšninių pomidorų
  • 400 g geltonų vyšninių pomidorų
  • 2 raudonieji čili pipirai
  • 500 ml vaisių acto
  • 250 g cukraus*
  • 2 vanilės pupelės
  • 3 žvaigždžių anyžius
  • 3-4 gvazdikėliai
  • 2 cinamono lazdelės
  • 3 šakelės čiobrelių

* Beržų cukrus yra naudingesnis jūsų sveikatai nei įprastas granuliuotas cukrus.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas