Jei esate iš tų laimingųjų, kurie metai iš metų gali laukti gausaus vaisių derliaus savo sode, bet nelabai žinote, ką daryti su visomis vaisinėmis rūšimis, kad jos ilgai išsilaikytų, turime gerą idėja jums: tiesiog įdėkite vaisių. Mūsų patarimai ir pagrindinis receptas jums padės!
Alkoholyje esantys vaisiai yra skanūs ir ilgai galioja
Pastaba: procedūra tinka ir žinovams, kurie vaisius perka prekybos centre.
Įdėkite vaisių – bendra informacija
Marinavimas, konservavimas, konservavimas – šie trys terminai pernelyg dažnai vartojami kaip sinonimai, nors skirtumų tikrai yra. Nors vaisiai ar daržovės (stipriai) kaitinami konservuojant ir konservuojant, marinuojant taip nėra. Įprastai marinavimas atliekamas nekaitinant – jei norite, vaisius visiškai blanširuotus galite įdėti į konservavimo skystį, tačiau su tinkamais ingredientais galite atlikti visus paruošiamuosius darbus.
patarimai
Dideli marinavimo be šildymo privalumai yra tai, kad vaisiai išlieka gražūs ir traškūs, neprarandama maistinių medžiagų.
Pastaba: Ne kiekviena vaisių rūšis tinka visiems trims paminėtiems konservavimo būdams (marinavimui, konservavimui ir konservavimui). Vienus reikėtų tik marinuoti (šeivamedžio uogos), kitus tik virti (serbentus). Tačiau dauguma vaisių leidžia visus variantus. Tai obuoliai, kriaušės, gervuogės, braškės, avietės, mėlynės, slyvos, abrikosai, persikai, vyšnios, slyvos ir kt.
Marinuojant daržoves kaip pagrindas dažniausiai naudojamas actas arba aliejus; Taip pat galite marinuoti kai kuriuos vaisius acte – pavyzdžiui, vyšnias, kriaušes ar svarainius. Tačiau dauguma vaisių rūšių ne itin dera su actu, todėl vaisiams rauginti rekomenduojame naudoti alkoholį (tik atsparų!). Kaip ir actas, alkoholis turi konservuojantį poveikį. Tinka degtinė, džinas, brendis ir dvigubi grūdai.
Vaisių marinavimo receptas
Iš esmės galite derinti viską, kas atitinka jūsų skonį. Pagrindiniai ingredientai – norimi vaisiai ir tinkamas alkoholis. Be to, konservuotiems vaisiams pagardinti dažnai tinka cinamono lazdelės ir vanilės minkštimas.
patarimai
Taip pat išbandykite „egzotiškesnius“ derinius, tokius kaip abrikosų-petražolių ar aviečių-čiobrelių, taip pat braškių-bazilikų. Nustebsite, kaip skaniai gali būti tokie variantai!
Jums visada reikia:
- jūsų pasirinktas vaisius
- didelio atsparumo alkoholiui
- Cukrus*
- Jūsų pasirinktas priedas (pvz., cinamono lazdelės, vanilės minkštimas, šviežios petražolės ir kt.)
* Patartina vietoj įprasto cukraus naudoti beržų cukrų – sveikata jums padėkos.
Kaip teisingai marinuoti vaisius
- Sumaišykite alkoholį ir pasirinktą priedą (pvz., degtinę su vanilės minkštimu).
- Nuplaukite vaisius ir pašalinkite visas nevalgomas dalis. Jei reikia, supjaustykite vaisius į mažus gabalėlius.
- Sudėkite vaisius ir cukrų į indą.
- Supilkite alkoholį ant cukruotų vaisių. Vaisiai turi būti uždengti.
- Stiklainį sandariai uždarykite.
- Palikite bent dvi savaites.
patarimai
Paskui raugintus vaisius šaldytuve galima laikyti apie tris mėnesius.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys