Morkos yra vienos skaniausių ir universaliausių daržovių. Deja, jų ne visada galima įsigyti šviežių. Dėl šios priežasties rekomenduojame marinuoti morkas, kai jos yra sezono metu, kad gautumėte skanų sultinį.
Rauginimui geriausiai tinka mažos morkos
Išsamūs patarimai, kaip marinuoti morkas
Paruošimas
- Marinavimui naudokite tik šviežias morkas, kurios paprastai būna mažos.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas.
- Bet kokias piktžoles ir žaliąją dalį ant kelmo reikia pašalinti peiliu.
- Morkas supjaustykite lygiais griežinėliais arba plonais pagaliukais.
- Jaunas morkas galite marinuoti visas.
Galimi paruošimo būdai
- Jei norite, kad jūsų marinuotos morkos būtų intensyvaus skonio, neturėtumėte naudoti per daug acto ir stipriai aromatingų žolelių.
- Įrodyta, kad brendžio actas pagerina skonį.
- Įdėkite kardamono, aitriosios paprikos ir (arba) imbiero, kad būtų aštrus.
- Prieskonines žoleles ir prieskonius, kurių norite dėti, dažniausiai galima palikti sveikus, todėl jų pjaustyti nereikia.
- Raugintas morkas galite paruošti puode arba stiklainyje.
a) Puode: Švelniai išvirkite paruoštas morkas su visais kitais ingredientais ir supilkite į vienkartines stiklines. Su šiuo variantu reikia saugotis, kad morkos netaptų per minkštos (ir toliau mirksta stiklinėje).
b) Į stiklainį: Paruoštas morkas sudėkite į konservavimo indelius ir užpilkite maždaug 80 laipsnių temperatūros sultiniu (kurį galite pasigaminti patys iš norimų ingredientų). Tokiu būdu morkos išliks tvirtesnės. Be to, žolelės ir prieskoniai gali atskleisti visą savo aromatą.
Svarbu: konservavimo stiklainiai turi būti sterilizuoti ir sandariai uždaryti. Norėdami jas sterilizuoti prieš naudojimą, pirmiausia stiklines nuplaukite vandeniu ir plovikliu, o po to maždaug penkias minutes virkite puode su dideliu kiekiu vandens. Tada sudėkite stiklainius ant švarių virtuvinių rankšluosčių ir nusausinkite, kol išdžius.
Nepamirškite iš karto po užpildymo stiklainių sandariai uždaryti!
Marinuotų morkų tinkamumo laikas
Marinuotos morkos gali išsilaikyti nuo kelių mėnesių iki kelerių metų – priklausomai nuo recepto (ingredientų). Tačiau ilgiau nevalgomi jie praranda spalvą ir skonį. Mūsų patarimas: marinuotas morkas suvartokite per keturis ar šešis mėnesius.
Pavyzdinis morkų marinavimo receptas
Tau reikia:
- 600 gramų morkų
- 2 raudonos paprikos
- 1 svogūnas
- 1 sauja krapų
- 1 laimas (neapdorotas!)
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 50 gramų medaus
- 1 lauro lapas
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 100 ml vaisių acto
- 400 ml vandens
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys