Avinžirniuose yra daug baltymų ir mineralų. Be to, jų skonis skanus. Tai tikrai pakankamai priežasčių marinuoti ankštines daržoves. Naudodami nebrangų receptą ir logiškas žingsnis po žingsnio instrukcijas parodysime, kaip tiksliai veikia marinavimas konservuojant!

Marinuoti avinžirniai – reta specialybė

Avinžirnių marinavimo receptas

Tau reikia:

  • 1 kg džiovintų avinžirnių
  • 1 valgomasis šaukštas jūros druskos
  • 10 užsukamų stiklainių (kiekvienas 350 ml)*
  • 2 puodai (ne mažiau 4 l talpos)
  • orkaitė
  • Sulčių keptuvė arba gili kepimo skarda

* Arba galite naudoti 14 užsukamų stiklainių po 250 ml arba tokio pat dydžio indelius.

Kaip teisingai marinuoti avinžirnius

  1. Į puodą suberkite avinžirnius.
  2. Užpildykite puodą daug vandens, kad avinžirniai ne tik būtų visiškai uždengti, bet ir iš tikrųjų plauktų jame.
  3. Palikite ankštines daržoves mirkti apie dvylika valandų. Proceso metu išplaunamos anti-maistinės medžiagos. Atkreipkite dėmesį, kad mirkymo metu avinžirnių tūris padvigubės. Todėl svarbu, kad jūs tikrai naudotumėte daug vandens.
  4. Išmeskite mirkymo vandenį.
  5. Avinžirnius vėl užpilkite vandeniu.
  6. Pasūdykite vandenį.
  7. Puodą pastatykite ant viryklės ir užvirinkite vandenį su avinžirniais.
  8. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite ankštinėms daržovėms švelniai troškintis apie valandą. Retkarčiais pamaišykite.
  9. Kol avinžirniai verda, stiklainius galite sterilizuoti, kad išvalytumėte juos nuo mikrobų ir bakterijų. Tai vienintelis būdas užtikrinti ilgesnį avinžirnių galiojimo laiką. Pirmiausia stiklines kruopščiai nuplaukite vandeniu ir plovikliu. Tada įdėkite juos į antrąjį didelį puodą ir užpilkite dideliu kiekiu vandens, kad stiklai būtų visiškai uždengti. Viską užvirinkite – užsukamus stiklainius ar trintuvus maždaug penkias minutes reikia palaikyti intensyviame karštyje. Tada išimkite stiklainius ir leiskite jiems išdžiūti ant popierinių rankšluosčių.
  10. Avinžirnius supilkite į sterilizuotus stiklainius, kol jie verda. Virimo vanduo turi juos visiškai padengti – prie stiklinės krašto turi likti centimetras laisvos vietos.
  11. Jei reikia, vitražų kraštus nuvalykite švaria šluoste.
  12. Stiklainius sandariai uždarykite.
  13. Įdėkite stiklines į sulčių indą arba ant kepimo skardos.
  14. Į keptuvę arba padėklą pripildykite vandens taip, kad stiklinės būtų maždaug dviejų centimetrų gylyje.
  15. Viską kepkite dvi valandas 100 laipsnių temperatūroje.
  16. Išimkite skardą arba kepimo skardą iš orkaitės.
  17. Leiskite akiniams atvėsti.

patarimai

Raugintus avinžirnius šaldytuve galima laikyti kelis mėnesius.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas