- Palaukite, kol uogos visiškai sunoks
- Kaip sultis iš serbentų
- Sulčių spaudimas kaitinant
- Supilkite serbentų sultis trintuve
- Iš uogų išspauskite sultis garų sulčiaspaudėje
- Sultys išcentrinėje sulčiaspaudėje
- Sultys serbentus su vadinamuoju Slow Juicer
- Išvada greitiems skaitytojams
Raudonųjų, juodųjų, o dabar ir baltųjų serbentų veislių sezonas yra vasarą. Tada ant vieno krūmo kabo daugybė mažų vaisių rutuliukų. Niekas negali valgyti tiek daug šviežio. Sulčių spaudimas yra vienas iš būdų nešvaistyti jų vertingų ingredientų.
Pavyzdžiui, serbentus galima spausti garinėje sulčiaspaudėje
Palaukite, kol uogos visiškai sunoks
Serbentai turi rūgštoką natą ilgai, todėl jų nereikėtų skinti per anksti. Nepriklausomai nuo to, ar jie valgomi švieži, ar perdirbti į sultis, malonumas yra tuo didesnis, kuo didesnis jiems būdingas aromatas ir saldumas. Norėdami tai padaryti, jie turi sugerti daug saulės. Tik tada, kai maži rutuliukai lengvu prisilietimu atsiskiria nuo stiebo, jie tikrai paruošti valgyti.
Tačiau jei uogos naudojamos uogienėms ir drebučiams gaminti, mažiau prinokę vaisiai yra optimalesni, nes juose vis dar yra daug natūralaus pektino. Pektinas yra atsakingas už sutirštėjimą ir neleidžia pridėti želė formuojančių medžiagų.
patarimai
Nedelsdami apdorokite šviežiai nuskintus serbentus, nes jų negalima ilgai laikyti.
Kaip sultis iš serbentų
Kai serbentai nuskinti, surūšiuoti ir nuplauti sietelyje, galima pradėti spausti sultis. Tam yra įvairių variantų, kai vienas ar kitas metodas atitinka jūsų poreikius geriau nei kiti. Du kriterijai vaidina lemiamą vaidmenį:
- sulčių kiekį
- vertingų ingredientų išsaugojimas
Ir štai veiksmingiausi serbentų sulčių gaminimo būdai namuose:
- kaitinant
- maišytuve
- garų ištrauktuve
- išcentrinėje sulčiaspaudėje
- su vadinamąja Slow Juicer
Sulčių spaudimas kaitinant
Šis metodas puikiai tinka, jei serbentų sultys spaudžiamos tik retkarčiais arba nedideliais kiekiais. Įsigyti sulčiaspaudės tokiais atvejais neapsimokėtų.
- Iš serbentų nuimkite stiebus ir gerai nuplaukite.
- Tada pasverkite vaisių kiekį.
- Sudėkite serbentus į didelį puodą su uždengtu dangčiu. Ji taip pat turėtų būti dvigubai didesnė, nes kaitinant serbentus susidaro daug putų.
- Kiekvienam kilogramui vaisių įpilkite apie 200 ml vandens.
- Jei serbentai dar gana rūgštūs arba norisi saldesnių sulčių, vienam kilogramui vaisių galima dėti apie 50 g cukraus.
- Nustatykite viryklę į aukščiausią lygį, kad puodo turinys greitai įkaistų. Aukšta temperatūra ardo uogų ląstelių struktūrą ir sultys gali netrukdomai išbėgti.
- Leiskite turiniui virti keletą minučių. Viso gaminimo metu dangtis turi likti uždarytas, kad išgaruotų kuo mažiau skysčio.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, kai tik serbentai suminkštės.
- Turinį sutrinkite trintuvu, kad padidėtų sulčių išeiga.
- Išklokite didelį sietelį švaria marle. Uždėkite kiaurasamtį ant didelio puodo. Stebėkite, kad marlės kampai nekabintų virš puodo krašto, kad ant jų nenuvarvėtų sultys.
- Serbentų tyrę supilkite į sietelį ir leiskite sultims nubėgti per naktį.
- Kitą dieną likusią drėgmę galite išspausti rankomis.
Sultis galima supilstyti į švarius stiklinius butelius ir suvartoti per kelias dienas. Tačiau surinktas sultis galima ir toliau apdoroti.
Supilkite serbentų sultis trintuve
Serbentų sultims spausti tinka ir blenderis, kuris šiais laikais sutinkamas daugelyje namų. Procesas trunka mažai laiko, tačiau jo pajėgumai yra riboti. Didesnius kiekius gali tekti spausti per kelis kartus.
- naudokite nuplautas ir lukštentas uogas
- maišyti aukštai
Šviežius serbentus trintuve galima derinti su kitų rūšių vaisiais, kad gautumėte skanų ir daug vitaminų turintį kokteilį.
Iš uogų išspauskite sultis garų sulčiaspaudėje
Didesnius kiekius serbentų galima spausti garinėje sulčiaspaudėje. Uogas galima dėti net su koteliu. Išsamus proceso aprašymas čia nebus aptariamas, nes toks prietaisas visada pateikiamas su instrukcijomis. Principą galima apibūdinti taip:
- Sulčiaspaudė pripildyta vandens
- švarios uogos keliauja į krepšelį
- Pakyla garai ir susprogdina uogas
- Sultys išbėga ir per žarną tiekiamos į konteinerį
Sultys išcentrinėje sulčiaspaudėje
Spaudžiant sultis ant viryklės ir garinėje sulčiaspaudėje, uogos yra veikiamos aukštos temperatūros. Dėl to sunaikinama didelė dalis vertingų ingredientų. Vadinamosios išcentrinės sulčiaspaudės yra daug švelnesnės vitaminams ir fermentams. Rinkoje yra įvairių modelių, galinčių generuoti skirtingą išcentrinės jėgos laipsnį. Norint gauti kuo daugiau sulčių, galingas modelis, žinoma, yra pranašumas.
- uogos dedamos į sulčiaspaudę
- pirmiausia jie susmulkinami trintuvu
- tada centrifugoje sultys atskiriamos nuo kietųjų komponentų
- Sultys išteka ir patenka į indą
Išcentrinė sulčiaspaudė gali būti naudojama daugelio rūšių vaisiams, todėl ją įsigyti gali būti verta.
Sultys serbentus su vadinamuoju Slow Juicer
Priklausomai nuo modelio, lėtaeigė sulčiaspaudė uogas mala vienu ar keliais labai lėtai besisukančiais varžtais. Tai daroma tyčia, kad nebūtų didelio karščio. Kitas privalumas yra tai, kad su sultimis nesimaišo oras, o tai apsaugo nuo negražaus spalvos pasikeitimo dėl oksidacijos. Jei tikitės iš lėtos sulčiaspaudės serbentų sulčių, turite turėti daug kantrybės. Tačiau rezultatas įtikina: sultys yra vienalytės, neputos ir pilnos sveikų ingredientų.
Išvada greitiems skaitytojams
- Tinkami vaisiai: sultims naudokite tik visiškai prinokusius vaisius; uogienes rinkis anksčiau
- Patarimas: iš šviežių serbentų sultis išspauskite nedelsdami, nes jų negalima ilgai laikyti
- Paruošimas: atrinkite vaisius, nuplaukite, jei reikia, nuimkite kotelius
- Būdai: kaitinimas puode; garinės sulčiaspaudės; išcentrinės sulčiaspaudės; Maišytuvas; lėta sulčiaspaudė
- Šildymas: įpilkite 20% vandens; išvirti iki minkštimo; tyrės nusausinti per marlę
- Garų sulčiaspaudė: veikia automatiškai po užpildymo; Iš sulčių žarnos sultys teka į talpyklas
- Išcentrinė sulčiaspaudė: sultys be karščio; išteka sultys; Sausoji medžiaga lieka atskira
- Maišytuvas: sumaišykite vaisius aukščiausiu lygiu; taip pat kokteilį kartu su kitais vaisiais
- Lėta sulčiaspaudė: veikia lėtais sūkiais; Sultys yra vienalytės, neputojančios ir sveikos
- Laikymas: Supilkite šviežias sultis į švarius butelius ir laikykite vėsioje vietoje
- Tinkamumo laikas: suvartoti per kelias dienas arba apdoroti toliau
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys