Žalios paprikos – sveikas užkandis, marinuoti acte puikiai dera su ant grotelių kepta ir trumpai skrudinta mėsa. Papriką galite išsivirti patys namuose be didelių pastangų. Tada daržoves galima laikyti apie metus.
Paprikos puikiai dera su kitomis daržovėmis
Sudėkite pipirus į stiklainius
Jei norite konservuoti pipirus, pirmiausia reikia tinkamų stiklinių, kuriuos reikia sterilizuoti. Pavyzdžiui, gerai tinka vidutinio dydžio susukami akiniai arba akiniai su pasukamu viršumi. Stiklas išvirkite vandenyje arba dešimčiai minučių pašaukite į 100 laipsnių orkaitę.
Tada paruoškite paprikas ir kitus ingredientus, pavyzdžiui, actą ir pasirinktus prieskonius.
- Naudokite raudoną, geltoną arba žalią saldžiąsias paprikas. Taip pat galite maišyti skirtingas veisles, tada konservavimo stiklainiai taps akį traukiančiais sandėliuke.
- Paprikas nuvalykite, t. y. daržoves nulupkite kotelius, išimkite šerdį ir supjaustykite ketvirčiais. Taip pat išpjaunamos baltos vidinės odelės.
- Ketvirčius nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Sudėkite pipirus į trintuvus.
- Paruoškite vandens, acto, druskos ir cukraus nuovirą.
- Viską užvirkite ir dar karštą užpilkite ant daržovių.
- Uždarykite stiklainius.
Šis paprastas konservuotų paprikų pasirinkimas gali būti pakeistas pagal savo skonį. Pavyzdys – saldžiarūgštis pipiras. Paruoškite daržoves, kaip aprašyta, bet pakeiskite sultinį. Be acto, vandens, druskos ir cukraus, įdėkite svogūnų, česnako skilteles, šakelę ar dvi šviežių čiobrelių, garstyčių sėklų, lauro lapą ir kelias kadagio uogas. Sultinys vėl užvirinamas ir karštai užpilamas paprikas.
Be paprikų, dar galite įdėti keletą morkų griežinėlių, nedidelių žiedinių kopūstų žiedynų ar saliero gabalėlių.
Stiklainių virimas
Kai stiklainiai pripildomi daržovėmis ir iki kraštų užpilami sultiniu, jie uždaromi ir užvirinami. Čia galite pasirinkti vieną iš dviejų variantų – konservavimo mašiną arba orkaitę.
Konservavimo mašinoje stiklainiai turi būti iki pusės vandenyje ir ne per arti vienas kito. Konservavimo temperatūra čia yra apie 90 laipsnių, o konservavimo laikas – 30 minučių.
Orkaitėje stiklinės yra vandens pripildytoje lašelinėje keptuvėje. Iš anksto pakaitinus maždaug 150 laipsnių, temperatūra sumažinama iki 90 laipsnių ir stiklainiai taip pat verdami pusvalandį.
Pasibaigus gaminimo laikui, stiklinės dar kurį laiką išlieka vandenyje, apie pusvalandį. Tada leiskite jiems visiškai atvėsti ant stalviršio po skudurėliu.
Geriausia stiklines laikyti tamsioje ir vėsioje sandėliuke. Prieš ragaujant pirmą kartą, leiskite daržovėms mirkti savaitę ar dvi.