Kopūstai – daržovė, turinti daug vitaminų. Jį galima įvairiai naudoti virtuvėje ir nebūtinai turi būti patiekiamas kaip garnyras su žąsiena. Raudonuosius kopūstus lengva pasiimti, todėl visada yra keletas stiklainių.
Raudonieji kopūstai ypač populiarūs konservuoti
Pabusti raudonieji kopūstai
Jei apdorojate raudonuosius kopūstus, būtinai turėtumėte mūvėti gumines arba vienkartines pirštines ir užsimauti virtuvinę prijuostę. Daržovėse esantys mėlyni dažai sunkiai pašalinami nuo odos ir drabužių.
- Pirkdami rinkitės gerai uždarytas ir tvirtas galvas.
Kiekvienam 1 kg daržovių apskaičiuokite vieną ar du obuolius, 1 svogūną, 1 valgomąjį šaukštą taukų, 1/4 l raudonojo vyno, 1/4 l vandens, šiek tiek acto, cukraus, druskos, lauro lapų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų sėklų. Tačiau stiprūs prieskoniai neturėtų patekti į indelį, nes per laikymo laiką jie stipriai pagardins raudonuosius kopūstus.
- Nuimkite pirmąjį lapų sluoksnį nuo kopūsto.
- Ketvirtinkite galvą ir pašalinkite baltą šerdį.
- Ketvirčius supjaustykite plonomis juostelėmis aštriu peiliu arba naudokite pjaustyklę.
- Nuplaukite kopūstą šaltame vandenyje.
- Nulupkite ir supjaustykite obuolius ir svogūnus.
- Dideliame puode įkaitinkite riebalus.
- Sudėkite svogūnus, tada kopūstus, obuolius ir prieskonius.
- Virkite kopūstus, įpildami skysčių, kol suminkštės. Gerai paragaukite raudonųjų kopūstų. Pasirūpinkite, kad kopūstuose būtų pakankamai skysčio, nes jo reikia verdant.
- Virimo metu konservavimo stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje arba 10 minučių 100 laipsnių orkaitėje.
- Kai tik raudonieji kopūstai išvirs, karštus sudėkite į stiklainius. Žolė turi būti padengta skysčiu.
- Stiklainius uždarykite ir kepkite pusvalandį maždaug 90 laipsnių temperatūroje.
Naudokite automatinį konservavimo virdulį arba orkaitę.
Į žadintuvo virdulį įpilkite tiek vandens, kad stiklinės jame stovėtų iki pusės. Naudodami orkaitę naudokite nuvarvėjimo padėklą ir čia supilkite apie 2 cm vandens.
Pasibaigus konservavimo laikui, stiklainiai kurį laiką lieka išjungtoje orkaitėje/signalizacijos virdulyje, o po to visiškai atvėsina po skudurėliu ant stalviršio.