Šviežių žeberklų mums siūlomo subtilaus šparagų aromato neturi niekas užtemdyti. Todėl kartaus skonio ir kietos žievelės turi būti pašalintos laiku. Visada tik tiek, kiek reikia, kad niekas nebūtų švaistomas. Mes jums pasakysime patarimus ir gudrybes.

Baltuosius šparagus prieš verdant būtina nulupti

Kodėl apvalkalas turi išeiti

Šparagų žievelės jokiu būdu nėra toksiškos žmogaus organizmui, todėl nesunkiai jas galėtume suvartoti. Tačiau praktiškai niekas, o daugiausia neišmanantis asmuo, to nepadarys. Kodėl jie nepatenka į lėkštę, yra dėl šių priežasčių:

  • Žievelės yra šiek tiek kartaus skonio
  • jie labai tvirti ir kieti
  • vargu ar galima kramtyti
  • dažniausiai valgant tenka „išspjauti“.

Trumpai tariant, jie labai sugadina mūsų nuostabų mėgavimąsi šparagais. Todėl prieš vartojimą būtinai nuimkite kevalus.

Smulkios ir švelnios šparagų galvutės

Kiekvienos šparagų ieties viršuje yra šparago galvutė. Jis toks minkštas ir švelnus, kad verdamas tirpsta ant liežuvio. Likusią ieties dalį reikia išimti iš kiauto, šparagų galiukas neliečiamas.

Jei pačios šparagų ietys labai plonos, galite jų visai nenulupti. Mažojo piršto storis naudojamas kaip orientyras. Jei šparagai plonesni – nenulupami. Sprendimas, žinoma, priklauso nuo jūsų, tačiau po lupimo iš tokio pagaliuko vargu ar nieko liks.

Išimtis žalieji šparagai

Žalieji šparagai skiriasi ne tik skoniu nuo baltųjų egzempliorių, bet ir turi būti kitaip gydomi odos pašalinimo požiūriu. Jo oda yra daug švelnesnė, todėl ją galima palikti ruošiant. Tik storų pagaliukų atveju apvalkalas pašalinamas apatiniame trečdalyje.

Naudingas virtuvės įrankis

Šparagų odeles pašalinti gali padėti du virtuvės įrankiai: mažas, aštrus ir šiek tiek lenktas virtuvinis peilis ir skustuvas. Nuomonės išsiskiria, kai reikia atsakyti į klausimą, kuris iš dviejų virtuvės reikmenų yra tinkamesnis šiam tikslui. Tiesiog pabandykite, nes tai padės jums geriau sutarti ir greičiau atlikti darbą.

Tinkamas laikas lupimui

Oda apgaubia smidrų ietį ir apsaugo ją nuo drėgmės praradimo. Pirkdami šparagus atkreipkite dėmesį, kad pagaliukai tebėra gražūs, tvirti ir traškūs.

Todėl šparagai nulupami prieš pat tolesnį paruošimą, kad ietigaliai neišdžiūtų.

Kruopščiai pašalinkite smėlio likučius

Prieš lupdami kiekvieną šparagų ietį reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šparagų galiukams, nes ten dažnai kaupiasi smulkus smėlis. Maži balti lapai yra gera vieta mažiems grūdams paslėpti.

Jei norite įsitikinti, kad šparagai nesusmulkintų juos valgant, šparagų galvutes reikėtų gerai nuvalyti, geriausia kelis kartus. Jei reikia, smulkius lapus tektų atsargiai nuimti peiliu, kad pašalintumėte giliai pasislėpusį smėlį.

Šparagų lupimas: pagrindai

Vieninga šparagų lukštų pašalinimo procedūra pasitvirtino dešimtmečius ir užtikrina sėkmingą rezultatą:

  • Praleiskite šparagų galiuką
  • Nuimkite apvalkalą iš viršaus į apačią
  • Labai plonai nulupkite žievelę
  • visada tolygiai nulupkite
  • nepraleiskite jokių pozicijų

Nulupkite žingsnis po žingsnio:

  1. Paimkite švarią šparagų ietį.
  2. Padėkite peilį tiesiai po šparagų galiuku.
  3. Supjaustykite ietį ir nulupkite odelę viena juostele iki pat šparagų galo.
  4. Vėl padėkite peilį žemiau šparagų galiuko ir nuimkite žievelės juostelę, esančią šalia jau nuluptos vietos. Nepraleiskite nė vieno gabalo.
  5. Tęskite lupimo procesą, kol visiškai nulupsite pagaliuką. Tarpais pasukite rankoje esantį strypą, kad peiliu lengvai pasiektumėte visas vietas.
  6. Vieną po kitos nulupkite visas šparagų ietis.

Nuimkite šparagų galus

Kol šparagų ietys nenulupamos tolimesniam perdirbimui, jos dažniausiai buvo laikomos kelias valandas ar dienas – tiek prekybos centre, tiek namuose. Nupjauti paviršiai, kurie nuimant derlių vis dar yra švieži ir sultingi, laikui bėgant vis labiau išdžiūsta, o nulupus juos tenka nupjauti.

Be to, šparagų spygliuočių galai dažnai būna sumedėję, todėl ne visai valgomi.

  • Nupjaukite galus aštriu peiliu
  • dažniausiai 1-2 cm, kartais ir daugiau
  • viskas sumedėjusi ir išdžiūvusi turi eiti

Negailėkite kirpdami galiukus, nes net smulkūs skaiduliniai gabaliukai valgant gali labai erzinti ir juos teks nepatraukliai pašalinti iš burnos.

Laikykite nuluptas šparagų ietis

Jei dėl laiko trūkumo smidrų ietis reikia nulupti anksčiau arba paruošimas netikėtai užtruko, tuo tarpu juos reikia optimaliai laikyti.

  • Nedelsdami apsaugokite stulpus
  • pirmiausia apvyniokite virtuviniu rankšluosčiu
  • tada sulankstysiu drėgną laikraštį
  • įdėkite į šaldytuvo daržovių stalčių

Priklausomai nuo to, kiek šviežios lazdelės, nuluptus šparagus galite laikyti apie 1-2 dienas. Jis neturėtų likti šaldytuve ilgiau nei nenuluptas.

Prieš šaldydami šparagus nulupkite

Kadangi šparagų sezonas labai trumpas, daugelis žmonių likusiems mėnesiams užšaldo kelias ietis. Keliais patarimais ir gudrybėmis odą galima nulupti ir nuo sušalusių pagaliukų, tačiau tai tik laikina išeitis.

Skirkite laiko nulupti šparagų ietis prieš užšaldydami jas paruoštus valgyti, net jei iš pradžių tai užtruks daug laiko. Kita vertus, sutaupysite laiko po atitirpinimo, nes pagaliukus galėsite apdoroti iš karto.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Šparagų žievelė: Netoksiška, bet kieta, todėl nevalgoma; turi būti pašalintas
  • Laikas: Nulupkite lazdeles žalias ir prieš pat ruošimą
  • Pjovimo įrankis: virtuvinis peilis su mažu, aštriu ir lenktu peiliuku; skustukas
  • Plovimas: kruopščiai nuplaukite strypus; viršūnėse pasislėpęs smulkus smėlis
  • Nulupkite: iš viršaus žemyn; plonas ir lygus; nepraleisk vietos
  • 1 veiksmas: paimkite šparagų ietį; Padėkite peilį žemiau galiuko
  • 2 veiksmas: nulupkite kevalą iki pagaliuko galo; Nulupkite visą odą juostelėmis po vieną
  • Strypo galas: dosniai nupjaukite; 1-2 cm; viskas išdžiūvo ir sumedėjo
  • Patarimas: su žaliaisiais šparagais nulupkite tik apatinį trečdalį
  • Laikinas laikymas: daržovių skyriuje; suvynioti į virtuvinį rankšluostį ir drėgną popierių

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas