Cukinijos priklauso moliūgų šeimai ir dažniausiai vasarą atneša gerą derlių. Daugybė vaisių sunoksta per trumpą laiką ir nori būti perdirbami. Saldžiarūgštes marinuotas cukinijas iš sodo taip pat galima valgyti žiemą kaip skanų garnyrą.
Marinavimas – skanus cukinijų konservavimo būdas
Taip galite tinkamai virti
Yra keletas būdų, kaip apdoroti cukinijas. Pavyzdžiui, juos galima užšaldyti kaip tyrę arba jau paruoštą patiekalą. Puiki alternatyva, išlaikanti cukinijų gabalėlius tvirtus, – pamirkyti juos saldžiarūgščiame acto sultinyje.
Maždaug penkiems kilogramams šviežių cukinijų jums taip pat reikės svaro svogūnų, jei mėgstate žalią, raudoną ir geltoną papriką, ¾ puodelio acto, prieskonių (garstyčių žalumynų, ciberžolės, salierų lapų, krapų, kalendrų, kvapiųjų pipirų, pankolių). sėklų, kadagio uogų ir gvazdikėlių), ir, žinoma, druskos ir šiek tiek cukraus.
- Pirmiausia sterilizuokite savo indelius. Išvirkite arba dešimčiai minučių pašaukite į 100 laipsnių orkaitę.
- Dabar nuplaukite cukinijas.
- Nuimkite stiebą ir gėlių galus.
- Cukinijas supjaustykite griežinėliais arba kąsnio dydžio gabalėliais.
- Apdorokite labai storus mėginius. cukiniją galite perpjauti per pusę ir šaukštu išskobti šerdį.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais.
- Į didelį puodą supilkite actą, 250 ml vandens, cukrų, druską ir visus kitus prieskonius ir viską užvirinkite.
- Suberkite cukinijas (jei norite, taip pat paruoštas paprikas) ir leiskite joms virti penkias minutes.
- Cukinijas (taip pat ir paprikas) išimkite kiaurasamčiu ir pakaitomis su svogūnų žiedais sudėkite į stiklainius.
- Karštą užpilą užpilkite ant daržovių tiesiai po stiklinės krašteliu, įsitikinkite, kad į kiekvieną stiklinę patenka šiek tiek prieskonių.
- Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas ir išsaugotumėte turinį.
- Leiskite stiklainiams atvėsti, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Jei daržovės yra stiklainyje ir viskas uždaryta, stiklainius galite konservuoti ir orkaitėje arba konservavimo mašinoje.
Signalizacijos virdulyje nedėkite stiklinių per arti vienas kito ir užpilkite vandeniu iki pusės stiklinių. Cukinijas kepkite apie 30 minučių 85 laipsnių temperatūroje. Leiskite stiklinėms šiek tiek atvėsti virdulyje ir padėkite ant stalviršio po skudurėliu, kad visiškai atvėstų.
Pašaukite į orkaitę, įkaitinkite iki 90 laipsnių. Įdėkite stiklines į lašintuvą, užpilkite 2 cm vandens ir pašaukite į orkaitę. Kepkite čia pusvalandį 90 laipsnių temperatūroje. Leiskite stiklainiams atvėsti šiek tiek atidarytoje orkaitėje. Kad visiškai atvėstų, padėkite stiklines po skudurėliu ant stalviršio.