Nuo Joninių, birželio 24 d., prasideda skanių ir sveikų serbentų sezonas. Vynuogės gali būti skinamos iki rugpjūčio. Kadangi jos greitai genda, prasminga uogas perkošti ir galbūt užšaldyti.
Smulkių uogų sėklos trukdo padažuose
Serbentų veislės
Yra trys skirtingos serbentų rūšys:
- Raudonieji serbentai
- baltųjų serbentų
- juodųjų serbentų
Visos uogos auga vynuogių pavidalu ir sunoksta vasarą. Be spalvos, skiriasi skonis. Raudonieji serbentai yra gana rūgštūs. Juos galima valgyti žalius, yra raudonos želė ingredientas, tinka prie uogienės, desertų ir kaip pyrago užpilas.
Baltos uogos retai randamos rinkoje. Jie turi daugiau saldumo ir aromato nei jų raudonoji sesuo.
Juodieji serbentai yra šiek tiek didesni už raudonąsias ir baltas uogas. Jie yra kartaus skonio ir šiek tiek rūgštaus aromato.
Serbentai praeina
Kadangi serbentai dažniausiai sunoksta dideliais kiekiais ir net šaldytuve laikosi neilgai, uogas patartina ištrinti tyrele ir užšaldyti. Bet kuriuo atveju tyrėje erzina daugybė mažų sėklyčių, kurias tenka išfiltruoti. Norėdami tai padaryti, uogas galite pertrinti per sietą.
- Pirmiausia serbentus nuplaukite ir nusausinkite.
- Nuskinkite uogas nuo stiebelių. Lengviausia tai padaryti šakute ir nukrapštyti uogas.
- Atsargiai išmeskite susitraukusias ir neprinokusias uogas.
- Dabar suberkite uogas į sietelį ir perbraukite šaukštu ar samčiu. Gaunasi gana skysta, be sėklų košė, kurią galima naudoti kaip desertinio padažo pagrindą arba įmaišyti į varškės patiekalą.
- Jei norite paruošti serbentų želė ar uogienę, uogas trumpai pavirkite ir nukoškite.
Naudokite susmulkintus serbentus
Plona tyrelė varškei ir jogurtui suteikia gardų aromatą, sutirština krakmolu, nutrinti serbentai tampa gardžiu padažu vaisių salotoms. Taip pat tinka gaminti drebučius, sirupą ar limonadą ar likerį.