Nors baklažanai jau daugelį metų buvo vietinių daržovių asortimento dalis, daugelis žmonių vis dar suteikia violetiniam baklažanui plačią krantinę. Gaila, nes baklažanai yra universalūs ir nereikalauja daug darbo. Net lupimo beveik visada galima praleisti.

Baklažanų lupti nereikia

Skanus skonis ir stipri spalva

Dėl glotnios, blizgios ir dažniausiai giliai violetinės spalvos odelės baklažanai yra vizualiai patrauklūs. Ar ši užduotis baigiasi prieš pat puodą? Ne, nes odelė gali suteikti blizgesio gana bespalviam minkštimui daugelyje patiekalų.

  • ji yra valgoma
  • yra tvirtesnės konsistencijos
  • ir stipresnio skonio

Nors kepant ar verdant minkštimo gabalėliai tampa labai minkšti, juos supančios odelės gali suteikti daugiau tvirtumo.

Kartais lupimas yra geras sprendimas

Baklažano odelė po virimo ar kepimo gali būti apibūdinta kaip minkšta. Jei pagal konkretų receptą jų reikia arba patinka be odelės, galite, žinoma, ir baklažanus nulupti.

Marinuotų baklažanų odelės, kurios ilgą laiką buvo laikomos acto tirpale, laikui bėgant gali įgauti kartaus skonio. Kadangi karčios medžiagos patinka ne kiekvienam, kartais gali būti prasminga iš anksto pašalinti žievelę.

Žemiau rasite keletą naudingų patarimų ir gudrybių viskam, kas susiję su pilingu.

Pirkite, nulupkite, paruoškite

Baklažanai nėra iš anksto nupirktas vaisius. Jis nuimamas arba perkamas prinokęs mūsų darže ir suvartojamas kuo greičiau, per 1-3 dienas. Todėl pirkimo, lupimo ir paruošimo žingsniai eina kartu.

Todėl lemiamas veiksnys yra tinkamas laikas ir jau „tobulo“ vaisiaus įsigijimas.

pirkimo laikas ir terminas

Rugpjūčio–spalio mėnesiai yra šių vaisių pikas. Tada jų galite įsigyti prekybos centre už priimtiną kainą ir geros kokybės.

  • vaisiai putlūs ir sunkūs
  • apvalkalas šiek tiek blankus
  • nesimato įtrūkimų ar dėmių

Baklažanai yra pernokę, jei odelė vietomis turi rudų dėmių ir šiek tiek įdubusi. Tokius vaisius palikite parduotuvėje. Jei nepaisėte laiku paruošti baklažanų namuose, galite pabandyti dosniai pašalinti šias pažeistas vietas lupdami.

patarimai

Šiek tiek neprinokęs baklažano vaisius kambario temperatūroje gali sunokti 2–3 dienas.

Laikymas prieš lupimą

Nuo baklažanų pirkimo iki paruošimo gali praeiti kelios valandos ar kelios dienos. Kuo anksčiau būsite pasiruošę, tuo geriau. Šie vaisiai neturi neišvengiamai laukti drėgname šaldytuve.

Baklažanus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo kitų vaisių ir daržovių.

patarimai

Dideli baklažanų kiekiai, kurių negalima greitai sunaudoti, taip pat yra gerose rankose šaldiklyje.

Nulupkite baklažanus daržovių skustuvu

  1. Baklažanus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
  2. Padėkite vaisius ant didelės pjaustymo lentos ir visiškai nupjaukite kotelį.
  3. Dabar galite nulupti baklažanų juostelę po juostelės daržovių lupimo peiliuku. Padėkite peilį ant atviro pjūvio paviršiaus.
  4. Jei minkštime vis dar yra rudų dėmių, pašalinkite jas aštriu peiliu.

Jei neturite pjaustymo peilio, baklažanus, žinoma, galite nulupti mažu aštriu peiliuku.

Baklažanus nuplikykite karštu vandeniu

Baklažano žievelę taip pat galima nesunkiai pašalinti, jei vaisius prieš tai nuplikytas karštu vandeniu. Tada žievelę galima lengvai ir be vargo pašalinti iš minkštimo.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Valgomumas: žievelė yra valgoma, tvirtesnė ir aromatingesnė už minkštimą
  • Patarimas: pirkite prinokusius, putlius vaisius su šiek tiek blankia odele ir greitai suvartokite
  • Tinkamumo laikas: Nešaldyti; laikyti vėsiai ir sausai
  • Paruošimas: nuplaukite vaisius; Visiškai nupjaukite stiebo pagrindą; nulupkite tik tada, kai reikia
  • Pjovimo įrankis: ekonomiškas pjaustymo peilis yra idealus; arba mažas aštrus peilis
  • Eiga: Nulupkite žievelę plonomis juostelėmis, pradedant nuo atviro pjūvio paviršiaus
  • Rudos vietos: gausiai pašalinkite pažeistas vietas po apvalkalu
  • Alternatyvus būdas: baklažanus nuplikyti karštu vandeniu; tada nuimkite apvalkalą

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas