Topinambas buvo populiarus delikatesas visoje šalyje, kol jį išstūmė laikomos bulvės. Su dideliais žingsniais jis dabar susigrąžina savo pelnytą vietą. Riešutų skonis slepiasi po plonu lukštu, kurį nesunku nulupti. Ar yra tam naudingų patarimų ir gudrybių?

Nulupti topinambus nėra lengva

Topinambų žievelė: švelni ir valgoma

Skirtingai nuo bulvių, topinambų odelė yra labai plona, kuri netrukdo valgyti. Jei esate tikri, kad naudojami stiebagumbiai yra iš ekologinio ūkininkavimo, gali likti ruda ar šiek tiek violetinė odelė.
Jei lukšto nenorima dėl kitų priežasčių, žinoma, jį galima nuimti.

Dėl plonos odelės topinambų gumbai išdžiūsta greičiau nei bulvės. Todėl nuėmus derlių ar įsigijus jo paruošimo ilgai laukti nereikėtų.

Kruopščiai pašalinkite dirvą

Aitrokas artišokas, kaip liaudyje žinomas ir topinambas, auga žemėje, o virš žemės esančios augalo dalys sodą puošia smulkiais ryškiai geltonais žiedeliais. Gumbai nėra lygūs, daug labiau primena imbierą su daugybe šakų.

Dėl šio nelygaus paviršiaus smulkūs žemės gabaliukai vis tiek gali prilipti prie artišoko.

  • labai kruopščiai išvalykite visus gumbus
  • geriausia po šaltu, tekančiu vandeniu
  • naudokite daržovių šepetį

Nepraleiskite valymo, net jei apvalkalas pašalinamas iš karto. Lupant ant nuluptų gumbų rankomis gali patekti žemė ir maistui suteikti žemiško skonio.

Pašalinkite tik rudas dėmes

Ant gumbų gali būti rudų dėmių. Net jei norite paruošti topinambą neluptą, šias vietas pirmiausia reikia išpjauti aštriu peiliu. Likusią nepriekaištingą gumbų dalį galima toliau apdoroti pagal receptą.

Visiškai nuimkite odelę nuo topinambų

Topinambą šiek tiek sunku nulupti, nes kiekvienas gumbas yra daugiau ar mažiau riestas. Stenkitės po gabalėlį plonai nuimti žievelę. Tam geriausiai tinka daržovių skustuvas arba aštrus mažas peiliukas. Aštrus peilis gali būti naudojamas tose vietose, kur daržovių skustukas negali gerai pasiekti.

Stipriai išsišakojusius gumbus galima geriau nulupti, jei prieš tai atskiriamos atskiros šakos aštriu peiliu.

Pirmiausia išvirkite, tada nulupkite

Priklausomai nuo recepto, topinambų gumbus pirmiausia galima išvirti ir nulupti.

  1. Neluptus topinambus sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
  2. Leiskite gumbams virti nuo 15 iki 30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
  3. Nupilkite karštą vandenį ir leiskite gumbams šiek tiek atvėsti.
  4. Atlaisvinkite ir nuimkite lukštus mažu peiliu.

Apdorojimas po lupimo

Topinambas skanus tiek žalias salotose, tiek ruoštuose patiekaluose. Priklausomai nuo kitų ingredientų, skonis gali būti pikantiškas arba saldus. Kad žalias, nuluptas gumbas neparuduotų, rekomenduojame jį apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių.

Norint išvengti dehidratacijos, šias lemputes reikia nulupti prieš pat kepimą. Taip pat galite sumažinti trumpą laukimo laiką šalto vandens vonioje.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Valgomumas: topinambų žievelė labai plona ir švelni; netrukdo valgant
  • Patarimas: odelė gali likti ant ekologiškų gumbų; kitu atveju jis gali būti pašalintas
  • Valymas: žemę nuo gumbų pašalinkite po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu
  • Rudos dėmės: gausiai išpjaukite peiliu; Naudokite likusį gumbą
  • Nulupkite: naudokite daržovių skustuvu arba aštriu, mažu peiliuku; Plonai nulupkite žievelę
  • Patarimas: lupimas veikia geriau, jei stipriai išsišakojusius gumbus supjaustote į dalis.
  • Patarimas: nuluptus gumbus apšlakstykite citrinos sultimis, kad neparuduotų.
  • Laikymas: Nuluptus gumbus nedelsiant apdoroti; laikinai laikyti vandenyje
  • Gaminimas: Topinambą taip pat galima iš pradžių išvirti, o paskui nulupti
  • Procesas: priklausomai nuo dydžio, stiebagumbius pavirti 15-30 min.; tada peiliu nulupkite odą

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas