Svogūnai nėra tik svogūnai. Nors jie visi priklauso tai pačiai šeimai, kiekvienas šeimos narys turi savo ypatumus, pagal kuriuos galima juos atskirti. Askaloniniai česnakai ir svogūnai turi tam tikrų skiriamųjų bruožų, nors yra gana artimi.

Askaloniniai česnakai yra žymiai mažesni ir dažnai šiek tiek ilgesni nei dauguma svogūnų

Kas yra askaloniniai česnakai?

Šis ypatingas svogūnas tampa vis svarbesnis virtuvėje. Jis labai arti svogūno, bet daug mažesnis. Jų oda skiriasi žalia-violetinės, raudonos, raudonai rudos, rožinės, violetinės, geltonos, pilkos ir baltos spalvos atspalviais. Askaloniniai česnakai taip pat yra švelnaus skonio, kai jie yra žali, tačiau jų negalima skrudinti, nes jie greitai tampa karti.

Skirtumas tarp svogūnų ir askaloninių česnakų

Svogūnai ir askaloniniai česnakai yra nepamainomi virtuvėje. Jie suteikia puikų skonį daugeliui patiekalų, tiek žalių, tiek virtų, tiek keptų.
Nors įprastas svogūnas kepant ir garuose įgauna nepakartojamą aromatą, su askaloniniais česnakais reikia būti atsargiems, nes esant per aukštai temperatūrai, jis kartojasi ir praranda savo aromatą.
Askaloniniai česnakai išsiskiria savo subtiliu, šiek tiek saldžiu aromatu, kuris ypač efektyvus prie šaltų patiekalų.
Naudojant svogūnus ir askaloninius česnakus, tai visada priklauso nuo asmeninio skonio. Mėgstantieji stiprų mėgsta aštresnį virtuvinį svogūną, o askaloniniai česnakai suteikia subtilų skonį.

Skirtumai iš pirmo žvilgsnio

Trumpas sąrašas suteikia geresnę svogūnų ir askaloninių česnakų skirtumų apžvalgą:

  • Askaloniniai česnakai yra mažesni už svogūnus
  • Askaloniniai česnakai yra švelnesni nei svogūnai
  • Svogūnus galima kepti aštriau
  • Svogūnai turi daugiau dirgiklių nei askaloniniai česnakai

Ašaros lupdami svogūnus

Visi tai žino: vos tik supjaustomas svogūnas, jame esantys sieros ingredientai užtikrina nuolatinį ašarų tekėjimą.
Tačiau su askaloniniais česnakais yra kitaip. Jame nėra tiek daug dirgiklių kaip svogūne, todėl jį galima pjaustyti be ašarų. Kadangi askaloniniams česnakams būdingas bendras švelnus aromatas, tai pirmasis pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta ašarų.

Askaloniniai česnakai užima laiko

Askaloniniai česnakai dažnai yra daug mažesni nei įprasti svogūnai, be to, jų odelė yra plona.
Todėl šio svogūno apdorojimui reikėtų skirti daugiau laiko. Jei, pavyzdžiui, guliašui reikia dviejų didelių virtuvinių svogūnų, vietoj jų reikia nulupti mažiausiai šešis-aštuonis askaloninius česnakus, kurių odelę dažnai tik sunkiai nugraužiama.
Taigi, jei norite eiti greitai, geriau naudokite didelį virtuvinį svogūną.

Kategorija:

Daržovių sodas