Subrendęs kakis turi maloniai saldų ir vaisinį skonį, primenantį kriaušių, abrikosų ir lipčiaus meliono mišinį. Neprinokusius nuskintus vaisius geriausia palikti sunokti šaldytuve.
Kaip ir daugelis egzotiškų vaisių, kakiai augančiose šalyse skinami dar neprinokę. Tokiu būdu persimonus galima ilgai laikyti ir transportuoti prieš juos parduodant. Komercinio auginimo atveju vaisiai dirbtinai subrandinami prieš juos parduodant. Apdorojimas nokinimo dujomis taip pat neutralizuoja vaisiuose esančią tanino rūgštį, todėl valgant burnoje nebelieka pūkuoto pojūčio.
Mėgaukitės prinokusiais vaisiais
Prinokusių persimonų odelė lygi, blizga, oranžinė, minkštimas labai minkštas ir sultingas. Juose yra daug vitaminų ir jų maistinė vertė prilygsta vynuogių. Priklausomai nuo veislės, vaisiai skiriasi dydžiu, forma ir konsistencija. Rinkoje galima rasti šių veislių, ypač žiemos mėnesiais:
- Persimonas (obuolių dydžio, apvalus, saldus, želė pavidalo minkštimas, valgomas tik prinokęs),
- Persimonai arba persimonai (ovalūs, tvirti lukštai ir minkštimas, geltonos arba raudonai oranžinės spalvos, priklausomai nuo brandos laipsnio),
- Sharon (šiek tiek suplotos formos, panašiai kaip pomidorai, galima valgyti ir neprinokusią, neturi sutraukiančio poveikio).
Neprinokę vaisiai sunoksta vėsioje vietoje
Neprinokę nuskinti vaisiai yra labai tvirti ir tinkamai atvėsę gali būti laikomi keletą mėnesių. Sharon vaisius ir persimonus galima valgyti be problemų po nokinimo. Kaki, kuris prinokęs turi didžiausią skonį, turi daug taninų, kol jis nėra paruoštas vartoti, o tai sukelia nemalonų, pūkuotą liežuvio pojūtį.
Neprinokusius persimonus galima palikti bręsti šaldytuve nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Ypač „užsispyrusių“ egzempliorių atveju taip pat galima pasirinkti trumpalaikį laikymą šaldiklyje. Kai minkštimas yra labai minkštas, beveik panašus į pudingą, persimonai pasiekia visą savo skonį. Tada vaisius galima tiesiog perpjauti ir išskobti.
Patarimai ir gudrybės
Jei turite savo persimonų medį, galite leisti persimonams sunokti ant medžio. Ilgai po to, kai numetė lapus, vaisiai lieka ant šakų ir tampa sunkesni bei saldesni.