Dauguma žmonių tiesiog naudoja šviežius laiškinio česnako stiebus, o pumpurus ir žiedus išmeta. Tačiau to daryti nereikėtų, nes žiedai ne tik valgomi, jų pumpurus galima naudoti ir kaip nuostabų kaparėlių pakaitalą.
Laiškinio česnako žiedų kaparėliai
Laiškinio česnako pumpurams marinuoti naudokite tik dar tvirtus ir švarius žiedpumpurius. Jei įmanoma, rinkite juos anksti ryte, nes tada eterinio aliejaus kiekis yra didžiausias – tuo aromatingesni bus jūsų netikrieji kaparėliai. O gėlių kaparėliai ruošiami taip:
- Paimkite užsukamą uogienės stiklainį ir gerai nuplaukite verdančiu vandeniu.
- Į standartinį stiklinį indelį telpa apie 50 gramų laiškinio česnako pumpurų.
- Supilkite pumpurus į išdžiovintą stiklainį.
- Pridėkite šviežių žolelių pagal skonį. Puikiai tinka pvz. B. peletrūno, čiobrelio ir rozmarino šakelės.
- Užvirinkite maždaug 200 mililitrų gero obuolių, baltojo arba raudonojo vyno acto, po 10 gramų druskos ir cukraus, šiek tiek smulkiai supjaustyto česnako ir po pusę arbatinio šaukštelio garstyčių ir pipirų.
- Karštą užpilą supilkite į paruoštas taures.
- Palikite kuo mažiau oro.
- Nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis.
- Palikite netikrus kaparėlius tamsioje ir sausoje vietoje mažiausiai keturias savaites.
Koks netinkamų kaparėlių skonis?
Netikrieji kaparėliai gali būti naudojami kaip tikri kaparėliai ir skanūs prie daugybės sočių patiekalų su žuvimi, mėsa ar sūriu, taip pat su makaronais ar salotomis. Beje, ką tik nuskintus laiškinio česnako žiedus galite naudoti patiekalams papuošti arba pakeisti laiškinio česnako stiebus – jie turi labai intensyvų, laiškiniams česnakams būdingą aromatą, kuris yra ir aštresnis, ir (dėl jame esančio nektaro) saldesnis nei laiškinio česnako. stiebeliai.
Patarimai ir gudrybės
Ne tik laiškinio česnako pumpurai skanūs prie sūrio, žuvies, mėsos ar makaronų patiekalų, taip pat galite marinuoti kitus valgomus žiedpumpurius, kaip aprašyta. Puikiai tiks laukinių žolelių, pavyzdžiui, ramunėlių, kiaulpienių ar laukinių česnakų, žiedpumpuriai, kaip ir nasturtų bei šeivamedžių žiedpumpuriai. Tačiau svarbu rinkti tik švarius ir sveikus pumpurus – nebūtinai iš pakelės – ir juos apdoroti kuo šviežesnius.
IJA