Beveik kiekvieno patiekalo skonį galima pagerinti žolelėmis, o tie, kurie jų visada turi šviežių, gali laikyti laimingais. Visiems kitiems patrauklus pasirinkimas yra šaldytos žolelės, o peletrūnas nėra išimtis.
Kadangi šaldyto peletrūno skonis laikui bėgant blėsta, jo negalima palikti sušaldyti per ilgai, daugiausiai iki kito pavasario. Tada jau galima skinti pirmuosius naujus ūglius. Jei pasirenkate užšaldyti laiką prieš pat žydėjimą, tada aromatas yra intensyviausias, o atšildymo metu dar lieka daug skonio.
Preparatai šaldyti
Nuimkite peletrūną saulėtą šiltą dieną, vėlyvą rytą arba ankstyvą popietę. Tada kvapiosios medžiagos būna ypač stipriai koncentruotos. Idealiu atveju nelijo jau kelias dienas. Dabar supjaustykite šviežius ūglius. Atkreipkite dėmesį į nepažeistus lapus. Jie neturėtų būti su kauliukais ar pakitusios spalvos.
Kaip ir džiovinant, prieš užšaldydami peletrūną turėtumėte pašalinti stiebus. Nuvalytus lapus pripildykite sveikus arba supjaustykite į mažus ledo kubelių padėklus, prireikus įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite į šaldiklį arba šaldiklį.
Kai kubeliai sušals, perkelkite juos į didesnius, kvapui nepralaidžius šaldymo indus. Taigi jūs visada turite po ranka mažas estragono porcijas, tačiau jums nereikia ieškoti mažų stiklainių didžiulėje skrynioje.
Naudojant šaldytą peletrūną
Šaldytą peletrūną galite naudoti pašildytuose patiekaluose taip pat, kaip ir šviežias žoleles. Jei verdate sriubą ar troškinį, peletrūnas nebūtinai turi būti atšildytas prieš tai.
Tačiau jei norite pagardinti padažą, pavyzdžiui, gerai žinomą Bearnaise padažą, geriau naudokite peletrūną, kurį užšaldėte be vandens, arba gerai išdžiovinkite, kad padažas nesušlaptų.
Trumpai apie esminius dalykus:
- jei įmanoma, nuimkite derlių saulėtą dieną
- prieš pat žydėjimą aromatas intensyvesnis
- pašalinti stiebus
- Užšaldykite ledo kubelių formelėse
Patarimai ir gudrybės
Kad būtumėte pasirengę visoms atvejams, užšaldykite įvairaus dydžio peletrūno porcijas su vandeniu ir be jo. Taigi visada galite atšildyti būtent tą variantą, kuris geriausiai tinka jūsų gaminimo projektui.
UE
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys