Vos prieš 500 metų pipirai buvo geidžiama prekė – vertingą prieskonį į Europą atveždavo prekybininkai ir pasverdavo auksu. Senasis keiksmažodis „pipirų maišas“ reiškia prekybininkus, kurie praturtėjo prekiaujant prieskoniais.
charakteristikos ir išvaizda
Tikrieji pipirai, dar vadinami juodaisiais pipirais arba pipirų krūmu, yra pipirinių (Piperaceae) šeimos augalas. Pipirų gentis apima apie 1000 skirtingų rūšių, kurios visos yra kilusios iš tropikų. Piper nigrum, botaninis pipirų žirnelių pavadinimas, yra vijoklinis augalas, užaugantis iki dešimties metrų aukščio. Panašiai kaip gebenė, sumedėjęs krūmas laipioja džiunglių medžiais, tačiau komerciniais tikslais auginamas tik trijų ar keturių metrų aukštyje. Naudojami sferiniai kaulavaisiai, kurie, kaip ir serbentai, auga iki 150 uogų. Augalas yra visžalis – būdingas atogrąžų augalams – ir žydi bei vaisius veda ištisus metus, nors dažniausiai nuimamas tik du kartus per metus. Vieną pipirų krūmą galima skinti iki 30 metų, o didžiausias metinis derlius yra apie keturis kilogramus iš vieno augalo.
Pipirai kilę iš Indijos
Pipirai yra kilę iš Indijos Malabaro pakrantės tarp Mangaloro ir Komorino kyšulio Arabijos jūroje pietvakarių Indijoje. Labai lietingas regionas taip pat žinomas kaip Pipirų pakrantė. Jau maždaug prieš 1000 metų pipirai atkeliavo į Pietryčių Aziją į dabartinių Malaizijos ir Indonezijos valstijų sritis. Prieskonį į Europą senovėje atveždavo prekybininkai. Šiandien, be Indijos, Malaizija ir Indonezija, Vietnamas ir Brazilija yra vienos iš pagrindinių augančių šalių. Paprikos augalas dažnai auginamas mišriose kultūrose su bananais ar kava. Kadangi tai atogrąžų augalas, kuriam ištisus metus reikalinga didelė drėgmė ir šiluma, auginimas Vokietijoje galimas tik šildomuose šiltnamiuose ar oranžerijose.
Patarimai ir gudrybės
Kai Kristupas Kolumbas nusprendė ieškoti jūros kelio į Indiją, jis atrado Ameriką. Iš ten europiečių užkariautojai su savimi atsinešė ispanišką pipirą – čili. Namų sode čili ar paprika pasisodinti kur kas lengviau nei tikrus pipirus.
IJA