Stevia augalas iš pradžių yra kilęs iš Pietų Amerikos ir biologiškai teisingai vadinamas Stevia rebaudiana Bertoni. Tik šie augalai savo lapuose sudaro saldaus skonio steviosidą – mažai kaloringą saldiklį.

Stevija – šilumą mėgstanti Pietų Amerikos

Stevija gamtoje randama Paragvajaus, Argentinos ir Brazilijos plokščiakalniuose. Čia vyrauja pusiau drėgnas klimatas, kuriam būdingas didelis kritulių kiekis. Lengva temperatūra retai nukrenta žemiau dvidešimties laipsnių Celsijaus. Šio regiono dirvožemis yra šiek tiek rūgštus, molingas, smėlėtas, todėl gerai nusausintas. Jie laikomi beveik steriliais dėl mažo maistinių medžiagų kiekio. Stevija puikiai prisitaikė prie šių sąlygų ir natūralia forma išaugina krūminius ūglius iki vieno metro aukščio.

Taupus daugiametis augalas

Kadangi stevijos šakos auga beveik neišsišakojusios, augalui reikia daug šviesos, kad vystytųsi žalumynai, bet mažai maistinių medžiagų. Priklausomai nuo klimato, medaus lapas natūraliuose namuose klesti kaip visžalis augalas arba numeta lapus esant vėsesnei temperatūrai. Tada stevija sugrąžina savo gyvybinę jėgą į platų poskiepį ir išdygsta šviežiai žaliai aukštesnėje temperatūroje. Pagrindinis medaus lapo žydėjimo laikas patenka į vėlyvą rudenį. Vėjas, kuris beveik visada vyrauja plynaukštėse, neša žiedadulkes nuo vienos gėlės prie kitos.

Iš naujo atrado europiečiai

Šveicarų gamtininkas Moisés Giacomo „Santiago“ Bertoni buvo pirmasis europietis, kuris pasienio su Brazilija teritorijoje aptiko medaus lapą. Iš pradžių jis įtarė, kad saldalapis buvo anksčiau nežinoma Eupatorium rūšis dėl savo panašumo į Europos vandeninį narcizą. Tik XX amžiaus pradžioje Stevija buvo teisingai klasifikuojama ir Bertoni garbei suteiktas lotyniškas augalo pavadinimas.

Vietiniai steviją vertino tol, kol kas atsimena

Stevija yra labai populiari tarp vietinių Pietų Amerikos gyventojų. Net ir šiandien Pietų Amerikoje gyvenantys žmonės augalą naudoja kaip itin veiksmingą natūralų vaistą ir saldina mate arbatą. Antrojo pasaulinio karo metais, kai cukraus trūko, saldieji kopūstai pirmą kartą buvo išbandyti kaip cukraus pakaitalas Anglijoje. Nuo 2011 m. lapkričio 11 d. steviją taip pat leidžiama naudoti kaip maisto priedą ES ir ji naudojama mažai cukraus turinčiuose maisto produktuose.

Patarimai ir gudrybės

Maistui ir gėrimams saldinti galite naudoti šviežius stevijos lapus, stevijos ekstraktą arba stevijos miltelius. Visus šiuos saldiklius galite pasigaminti patys iš augalo lapų.

Kategorija:

Daržovių sodas