Šilumą mėgstančio tikrojo lauro nereikėtų painioti su vadinamuoju vyšniniu lauru, nes jo lapai yra nuodingi. Kita vertus, lauro lapai iš Laurus nobilis gali būti naudojami įvairiais būdais kaip prieskonis ir vaistinis preparatas.

Tinkamas laikas skinti laurus

Jei savo reikmėms padauginate laurų atžalas iš auginių ar sėklų, pirmaisiais metais nereikėtų skinti lapų iš naujai pasodintų laurų krūmų. Jei leisite jauniems augalams netrukdomai vystytis ir subalansuotai aprūpindami maistines medžiagas, antraisiais metais galite tikėtis gero džiovinimo derliaus. Norėdami gauti geriausius aromato ir džiovinimo rezultatus, pavasarį arba rudenį nupjaukite atskirus lapus arba šakelių kekes.

Nuimkite ir tinkamai laikykite laurus

Esant švelniam klimatui, Vidurio Europoje laurus (Laurus nobilis) galima žiemoti ir lauke. Tačiau pjaunant visas laurų gyvatvores nereikėtų naudoti elektrinių gyvatvorių žirklių (77,00 €), nes nupjauti laurų lapai ant augalų negražiai paruduoja ir kelia pavojų susirgti. Laurų lapai dažniausiai nuskinami rankomis arba supjaustomi šakelėmis ir sujungiami į puokštes ir pakabinami aukštyn kojomis, kad nudžiūtų. Jei lauro lapai pakankamai išdžiūvo maždaug po vienos ar dviejų savaičių gerai vėdinamoje vietoje, juos galima supilti į prieskonių indelį kaip sveikus lapus. Tinkamai laikant, jie visą savo aromatą išlaiko maždaug nuo vienerių iki dvejų metų.

Lauro lapų naudojimas virtuvėje

Laurų, kaip prieskoninių ir vaistinių augalų, naudojimo tradicijos siekia senovės laikus. Šiandien daugelis receptų yra patobulinti su lauro lapais:

  • sriubos sultinio
  • žvėrienos patiekalai
  • makaronų padažai
  • kebabo iešmeliai
  • ėrienos mėsa
  • jautienos troškinys

Daugelyje receptų lauro lapai dedami tik gaminimo metu, kad perteiktų skonį, o prieš vartojimą pašalinami.

Patarimai ir gudrybės

Lauro lapus galite naudoti ir šviežius, bet tuomet dozuodami turite būti daug atsargesni nei naudojant džiovintus lauro lapus.

Kategorija:

Medžiai