Kaip ir daugelį kitų aromatinių ir vaistinių augalų, laurus labai gerai galima išsaugoti džiovinant. Lapų džiovinimas turi ir kitų privalumų, be ilgesnio galiojimo laiko.

Skirtumas tarp šviežių ir džiovintų lauro lapų

Kai kuriais atvejais kulinarai ir sodininkai pomėgiai atkakliai teigia, kad švieži lauro lapai yra nuodingi. Tačiau tai nėra teisinga, nebent tai būtų supainiojimas su vyšnių lauru, kuris iš tikrųjų yra nuodingas valgant. Tačiau tikrai taip, kad švieži lauro lapai yra daug kvapnesni nei džiovinti. Kadangi iš lapų džiūdami išgaruoja daug karčiųjų medžiagų, patiekalai su šviežiais lauro lapais dažniausiai būna pikantiškesni ir šiek tiek kartaus skonio. Net jei lauro lapai jokiu būdu nėra toksiški, jie dažniausiai nevalgomi. Kadangi lapai net ir po virimo būna labai kietos konsistencijos, prieš patiekiant jie dažnai išskrenda iš sriubų ir troškinių.

Tinkamai nupjaukite laurą

Rinkdami laurus kaip vaistinių ir aromatinių augalų derlių, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą dalykų, pavyzdžiui:

  • tinkamas laikas
  • pjovimo tipas
  • greitas ir tinkamas džiovinimas

Apskritai, kitais metais po dauginimo nereikėtų pjauti įsišaknijusių laurų auginių, jei nenorite rimtai pakenkti augalų sveikatai. Iš esmės lapus galima nuskinti ištisus metus, kad juos būtų galima šviežiai naudoti virtuvėje, tačiau norint džiovinti didesnį kiekį rekomenduojama nuimti šakeles pavasarį arba rudenį. Net ir turint didesnes laurų gyvatvores, niekada neturėtumėte topiarijos daryti su elektrine gyvatvorių žirkle (24,99 €), nes priešingu atveju per vidurį nupjauti lapai gali negražiai rudai nusidažyti ant gyvatvorės.

Tinkamai išdžiovinkite lauro lapus kaip virtuvės prieskonį

Tinkamai laikomi džiovinti lauro lapai savo skonio intensyvumą išlaiko maždaug nuo vienerių iki dvejų metų. Norėdami tai padaryti, nuskinkite jaunus ūglius nuo laurų krūmų ir pakabinkite juos aukštyn kojomis mažais ryšuliais gerai vėdinamoje vietoje. Reguliariai purtant ar perkeliant laurų kekę užtikrinama, kad jie tolygiai išdžiūtų be lipnių lapų ir neaugtų pelėsių.

Patarimai ir gudrybės

Šviežius ir džiovintus lauro lapus gaminant visada reikia lengvai suplėšyti, nes taip jie gali geriau skleisti savo aromatą įvairiems maisto produktams.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Medžiai