Kartu su ananasais, braškėmis, valgomosiomis vynuogėmis, arbūzais ir citrusiniais vaisiais, granatai yra tarp vadinamųjų neklimakterinių vaisių, kurie nuskinti nebeprinoksta. Nors granatai parduodami prinokę, juos galima ilgai laikyti neprarandant kokybės.

Vaisiai, prinokę ir neprinokę

Neprinokę (arba neklimakteriniai) vaisiai skiriasi nuo subrendusių (klimakterinių) vaisių kvėpavimo elgsena po derliaus nuėmimo:

  • tada neklimakteriniai vaisiai išskiria mažai anglies dioksido,
  • didėja anglies dioksido išsiskyrimas iš klimato vaisių.

Todėl vaisius, kurie po nuskynimo nebebrandina, reikia nuimti visiškai sunokusius.

Galima laikyti, nepaisant to, kad jis visiškai subrendęs

Klimakteriniams vaisiams reikia tik tam tikro minimalaus sunokimo, kad juos būtų galima nuskinti, o tada jie visiškai prinoktų laikant. Kita vertus, vėliau neprinokę vaisiai skirti vartoti iš karto ir dėl visiško sunokimo negali būti ilgai laikomi. Granatai yra išimtis dėl savo apsauginės odos.

Apsauga nuo odos, kurioje gausu taninų

Tvirta, odą primenanti išorinė odelė optimaliai apsaugo granato viduje esančias valgomąsias sėklas nuo visų išorinių poveikių. Tvirtas kevalas užtikrina, kad granatus iš augančių šalių būtų galima lengvai pervežti į Vokietiją ir laikyti keletą mėnesių neprarandant šviežumo ir skonio.

Laikant, granato odelė išdžiūsta ir tampa vis stangresnė, tačiau po ja esantis minkštimas išlieka šviežias ir sultingas. Granato viduje sėklas, kurios putliai apteptos šviesiai ar tamsiai raudonomis sultimis, nuo išdžiūvimo papildomai saugo šviesios, minkštos vidinės sienelės.

Patarimai ir gudrybės

Dažnai skaitoma, kad kilmės šalyse asmeniniam vartojimui skirti vaisiai paliekami ant medžio, kol prasiplėšia odelė. Sakoma, kad tokie pernokę granatai skaniausi.

n/A

Kategorija:

Medžiai