Červilė ir kalendra: iš pažiūros klaidinančiai panašūs – bent jau pasauliečiams. Kad ateityje žinotumėte, ar tai vyšnia, ar kalendra, palyginkite abiejų žolelių savybes.
Išorinės savybės palyginimui
Panašiai kaip vyšnios ir petražolės, vyšnios ir kalendros yra painiojami tarpusavyje. Tačiau šis skirtumas patraukia akį: vyšnios lapai plunksniški ir primena miško paparčius. Kalendros lapai turi tris skilteles, o lapų kraštas su įdubomis yra suapvalintas, bet ne smailus – priešingai nei vyšnios.
Šias dvi žoleles sunku atskirti nuo jų žiedų. Jei užauginote kalendras ir vyšnias ir laukiate, kol jie sužydės, ant abiejų žolelių pamatysite ryškius baltus skėčio žiedus.
Dviejų sėklas lengva atskirti. Nors kalendros sėklos yra sferinės ir šviesiai rudos, vyšnios sėklos yra juodos ir pailgos. Be to, kalendros sėklos dygsta tamsoje, o vyšnių sėklos dygsta šviesoje.
Tik skonio reikalas…
Yra daug žmonių, kurie nemėgsta kalendros. Kai kuriems jau atgrasiai kvepia. Kita vertus, kiti mėgsta jo muskuso, citrinų kvapą. Chervil kvepia kitaip. Jo kvapas gali būti apibūdinamas kaip pankolio anyžių ir saldus. Dviejų virtuvinių žolelių skoniai taip pat skiriasi, o jų kvapas labai panašus.
Naudojimo skirtumai
Kalendra yra žinoma dėl savo žolelių ir sėklų, naudojamų maistui gardinti. Azijos virtuvė be jos neįsivaizduojama. Jis praturtina daržovių ir ryžių patiekalus, padažus ir salotas. Be maisto aromatizavimo, jis naudojamas sunkiųjų metalų pašalinimui iš smegenų, nes gali pereiti kraujo ir smegenų barjerą.
Iš vyšnios žolė daugiausia naudojama virtuvėje šviežia arba po užšaldymo vėl atšildyta. Jis, be kita ko, naudojamas pagardinti:
- padažai
- troškinys
- kiaušiniai
- troškintų pomidorų
- sriubos
- daržovių patiekalai
- Mėsa kaip ėriena ir paukštiena
Patarimai ir gudrybės
Abi vaistažolės po derliaus nuėmimo nedžiovinamos, o verčiau užšaldytos arba iš karto naudojamos. Priešingu atveju jie praranda daug skonio.
KKF