Tinkamai priežiūrai reikia reguliariai genėti bazilikus. Iškarpos yra per daug vertingos, kad atsidurtų komposte. Viską, kas nesuvartojama iš karto, galima konservuoti įvairiais būdais. Mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.

Bazilikas puikiai džiūsta ore ir orkaitėje

Norėdami išsaugoti džiovinant ore, nuskinkite lapus nuo ūglių. Nuvalyti po tekančiu vandeniu, nusausinti lapiją virtuviniu rankšluosčiu. Visi lapai su koteliu dabar surišami į mažus ryšulius viela arba rafijos juostele. Pakabinti erdvioje palėpėje, bazilikų kekės išdžiūsta per dvi savaites. Išdžiovinkite bestiebus lapus orkaitėje. Štai kaip tai daroma:

  • švarius lakštus paskleiskite ant kepimo skardos
  • džiovinkite orkaitėje 50 laipsnių viršutinėje ir apatinėje kaitroje arba konvekcinė funkcija
  • orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras

Šaldykite karališkuosius kopūstus – taip jis veikia su blanširavimu ir be jo

Virėjai rekomenduoja prieš šaldant baziliką blanširuoti. Taip išsaugosite didelę dalį nepakartojamo aromato vienu metu. Štai kaip tai padaryti:

  • Pamerkite baziliko lapelius į verdantį vandenį 5-10 sekundžių
  • Nedelsdami nuplaukite lediniame vandenyje ir leiskite išdžiūti ant virtuvinio popieriaus
  • Išskleiskite lapus ant lėkštės ir iš anksto užšaldykite šaldiklyje
  • tada supilkite į šaldymo maišelius ir laikykite šaldiklyje

Jei blanširavimas užima per daug laiko, iš anksto užšaldykite nuplautus žolelių lapus be šio tarpinio žingsnio ir supilkite į šaldymo dėžutes. Tai dar greičiau sudėjus nuplautus lapus į ledo kubelių padėklo skyrius. Tiesiog įpilkite vandens ir užšaldykite – viskas.

Kulinarinis konservavimo variantas - marinatas skanus

Čia konservavimas ir paruošimas eina koja kojon. Jei į aliejų dėsite ką tik nuskintą baziliką, jis bus ir patvarus, ir subtiliai rafinuotas. Norėdami tai padaryti, supilkite nuplautus lapus į virtuvinį kombainą. Pjaustydami apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kol susidarys kreminis pesto. Šaldytuve padažą galima laikyti stikliniame butelyje 2-3 savaites. Užšaldytą misą galite išsaugoti kelis mėnesius.

Sodininkų mėgėjų žinovai ypač vešlų derliaus perteklių išsaugo marinuodami karališkąją žolę druskoje. Rezultatas – maisto prieskoniai, suteikiantys Viduržemio jūros regiono patiekalams ypatingą atspalvį. Kaip tai padaryti:

  • sumalkite ką tik nuskintus, nuplautus lapus ir sumaišykite su jūros druska
  • Ant kepimo skardos paskleiskite šlapią druską
  • palikti džiūti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje
  • Retkarčiais pasukite, kad nesusikauptų
  • Apetitą keliančią žalią druską supilkite į purtyklę arba sandarų indą

Patarimai ir gudrybės

Naminis baziliko actas yra Viduržemio jūros regiono virtuvės hitas. Tam lapai dedami į butelį ir užpilami baltojo vyno actu. Česnako skiltelė suteikia mišiniui ypatingą posūkį. Po 8-10 dienų actas yra paruoštas, todėl laiškus ir česnako skilteles galima nukošti. Taip baziliką galite išsaugoti 12 mėnesių ir ilgiau.

GTH

Kategorija:

Daržovių sodas