Raudonėlių šeima svyruoja nuo Dosto iki graikiškų raudonėlių iki dažniausiai naudojamų mairūnų. Visos raudonėlio veislės turi bendrą aromatą, kuris yra būtinas Viduržemio jūros regiono virtuvėje.

Raudonėlio rūšys: Viduržemio jūros aromatingos žolelės pomidorų patiekalams ir mėsai

Raudonėlis su savo dekoratyvine lapija ir patraukliomis gėlėmis yra bet kurio žolelių sodo perlas. Aplink subtiliai kvepiančius drugelių žiedus knibždėte knibžda bitės ir vabzdžiai, kuriuos galima valgyti. Pateikiame dažniausiai iš mūsų parduodamų tipų apžvalgą:

  • Dost (Oregano vulgare): tvirtas, vietinis raudonėlis, kurį galima sodinti lauke.
  • Mairūnai (Origanum majorana): vienmetės raudonėlio rūšys, kilusios iš mūsų platumos. Mairūnas vokiečių virtuvėje naudojamas kaip keptų bulvių, kepenėlių dešros, grybų patiekalų, troškinių pagardas.
  • Kretos mairūnas (Origanum dictamus): Iš kitų rūšių išsiskiria vilnoniais lapais, suteikiančiais žolelei baltą blizgesį. Nepaisant to, kad jis klesti savo tėvynėje Diktys kalnuose Kretoje daugiau nei 1600 metrų aukštyje, jis nėra atsparus miškams. Šį labai aromatingą raudonėlį auginkite kibire ir peržiemokite augalą patalpoje.
  • Graikinis raudonėlis (Origanum heracleoticum): pasodinkite šią tvirtą žolę saulėtoje žolelių sodo vietoje ir gerai apsaugokite žiemą. Šio raudonėlio žiedų ir lapų skonis yra nepaprastai intensyvus ir suteikia picos bei maltos mėsos patiekalams įdomaus atspalvio.
  • Gėlių raudonėlis (Origanum laevigatum aromaticum): galima sodinti žolelių sode. Nelabai atsparus šalčiui, todėl pasirūpinkite tinkama apsauga nuo šalčio. Raudonėlio žiedas pasižymi savo žydėjimu. Jis yra stipresnis ir aromatingesnis nei kitų rūšių raudonėliai ir yra puiki ganykla bitėms. Kaip ir visų rūšių raudonėlių, žiedai yra valgomi.
  • Pipirinis raudonėlis (Origanum samothrake): Labai populiarus prieskonis žvaigždžių virtuvėje dėl intensyvaus aromato. Laikyti palyginti sausą ir žiemoti patalpoje.
  • Zaatar (Origanum syriacum): tipiška žolė daugeliui rytietiškų patiekalų. Kadangi šis raudonėlis nėra atsparus šalčiui, jį reikia auginti kibire ir peržiemoti patalpose.
  • Karštas raudonėlis (Origanum hybride "karštas ir aštrus"): aštrus ir aštrus tipas, puikiai tinkantis su ugniniais patiekalais, tokiais kaip chili con carne. Ne visiškai atsparus, todėl pasirūpinkite tinkama žiemos apsauga.

Patarimai ir gudrybės

Be šių rūšių, rinkoje yra daug kitų raudonėlių rūšių, kurios visos šiek tiek skiriasi skoniu. Eksperimentuokite su skirtingomis rūšimis ir atraskite šios aromatingos žolelės skonių įvairovę.

Kategorija:

Daržovių sodas