Dauguma vartotojų yra susipažinę su petražolėmis kaip petražolėmis su lygiais arba garbanotais lapais. Pagardinimui daug rečiau naudojamos šakniavaisinės petražolės. Japoniškos petražolės, kurių skonis panašus į salierų, dar gana nežinomos.

Keturių rūšių petražolės

  • lapų petražolių
  • Garbanotos arba samanomis riestos petražolės
  • šaknų petražolės
  • Japoniškos petražolės

Lapinės petražolės lygiais lapeliais

Tai Europoje randamų petražolių pirmtakas. Jų skonis daug intensyvesnis nei samanotų veislių.

Geriausi šefai renkasi plokščialapes petražoles ne tik dėl to, kad jos aromatingesnės, bet ir dėl to, kad jas daug lengviau valyti.

Jei petražoles norite auginti kaip žolelę sode, turėtumėte sodinti plokščialapes petražoles.

Garbanotos arba samanomis riestos petražolės

Vienuoliai kadaise augino šios veislės petražoles. Jo garbanoti lapai padeda lengviau atskirti nuo nuodingų šunų petražolių.

Garbanotos petražolės daugiausia naudojamos maistui papuošti, nes samanas primenantys lapai maistą veikia kur kas dekoratyviau. Jų skonis nė iš tolo nėra toks aštrus kaip plokščialapių petražolių.

Garbanotas petražoles sunkiau nuvalyti, nes lapų raukšlės gerai slepia nešvarumus ir vabzdžius. Todėl jį reikia plauti ilgiau ir gerai išdžiovinti, kad nesušlaptų maisto.

šaknų petražolės

Petražolių šaknys auginamos dėl stiprių šaknų. Lapai taip pat valgomi.

Petražolių šaknys dažniausiai naudojamos kaip sočių troškinių ir daržovių patiekalų pagardas. Norėdami tai padaryti, šaknys nulupamos ir virinamos.

Japoniškos petražolės arba Mitsuba

Kaip ir lapines petražoles, japonines petražoles galima auginti sode ar balkone. Tačiau jis ištvermingas tik iš dalies ir turi arba peržiemoti patalpoje, arba kasmet vėl sėti.

Jų skonis labiau primena salierą nei petražoles.

Priešingai nei europietiškos petražolės, japoniškos petražolės dažniausiai dedamos į patiekalą pasibaigus gaminimo laikui. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip prieskonis arba kaip papuošimas.

Patarimai ir gudrybės

Plokščialapės petražolės atrodo klaidinančiai panašios į šunų petražoles, kurios laukuose auga laukų pakraščiuose. Šunų petražolės yra labai toksiškos ir net gali sukelti kvėpavimo paralyžių, jei jos vartojamos dideliais kiekiais. Jį nuo nenuodingų rūšių galima atskirti pirmiausia dėl nemalonaus kvapo.

ce

Kategorija:

Daržovių sodas