- Pasifloros gėlės ir jų vaisiai
- Pasifloros vaisius su violetinės spalvos oda
- Pasifloros vaisius arba granadilė
- Pasiflorų ir pasiflorų vaisių skonio skirtumas
- Patarimai ir gudrybės
Pavadinimas Marakuja šioje šalyje labai dažnai vartojamas kaip pasifloros vaisiaus sinonimas. Pavadinimas iš tikrųjų nėra visiškai teisingas, nes griežtai kalbant, yra dviejų rūšių vaisiai.
Pasifloros gėlės ir jų vaisiai
Dauguma iš daugiau nei 530 Passiflora (Passiflora) genties porūšių auga su vijoklinėmis ūselėmis, kurios įvairiu laipsniu virsta krūmais ir medžiais. Dauguma pasiflorų veislių yra kilusios iš Pietų ir Šiaurės Amerikos, nors yra keletas rūšių, kurių protėviai yra iš Australijos ir net iš Madagaskaro. Augalai su būdingais žiedais buvo pavadinti savo vardu, primenančiu Kristaus kančias, tuo metu, kai vyko misionieriškas darbas Pietų Amerikoje, kai misionieriai tikėjo, kad įvairiose pasaulio vietose mato Kristaus kančios simbolius. gėlės. Nors veislių, populiarių dėl savo gėlių, vaisiai, pavyzdžiui, iš Decaloba porūšio, gali būti nevalgomi ar net nuodingi, dauguma pasiflorų vaisių yra labai populiarios kaip švieži vaisiai ir vaisių sultys.
Pasifloros vaisius su violetinės spalvos oda
Vaisiai, parduodami komerciniais tikslais šioje šalyje, dažniausiai vadinami pasifloros vaisiais, paprastai yra augalų genties, žinomos kaip purpurinė granadilė, vaisiai. Savo forma ir dydžiu jis primena kiaušinį, tačiau turi lygų ir blizgantį purpurinį lukštą. Botanikos požiūriu tai iš tikrųjų yra uogos, tačiau iš tikrųjų valgoma supjaustyto vaisiaus turinys, kurį sudaro sėklos ir prilipęs minkštimas. Dažnai sakoma, kad stipriai susiraukšlėjusi violetinės spalvos pasiflorų odelė rodo optimalų brandos laipsnį. Tačiau be problemų galite suvartoti ir pasiflorą su lygia odele, jos skonis bus tik šiek tiek rūgštesnis nei vaisiai, kurie yra labai susitraukę ir todėl labiau sunokę.
Pasifloros vaisius arba granadilė
Ant daugelio sulčių butelių jau dešimtmečius etiketėje šalia pavadinimo Maracuja puikuojasi pjaustytas pasifloros vaisius su purpurine žievele. Tiesą sakant, tai nėra visiškai teisinga, nes Marakuja paprastai vadinama nuo geltonos iki oranžinės spalvos pasifloros vaisius. Net ir pažengusiame brendimo etape šios turi gana atsparų slėgiui apvalkalą, bet šiaip savo forma ir dydžiu nesiskiria nuo purpurinės spalvos rūšies atstovų. Geltonoji granadilė kartais būna šiek tiek didesnė ir savo skoniu dažnai nelabai prilygsta violetinės spalvos Passiflora edulis vaisiams. Todėl jie retai siūlomi kaip švieži vaisiai prekyboje ir daug dažniau patenka į sulčiaspaudę.
Pasiflorų ir pasiflorų vaisių skonio skirtumas
Iš esmės abiejų pasiflorų porūšių vaisių skonio skirtumas nėra labai didelis, net jei jie nėra visiškai vienodi. Abiejų rūšių principas yra vienodas – sėklos ir minkštimas valgomas kartu ir dažniausiai su šaukštu. Yra ir kitų galimų naudojimo būdų:
- kaip vaisių garnyras prie saulėgrąžų
- kaip pyragų, tokių kaip Pavlova, užpilas
- kaip tyrės ingredientas kokteiliams
Patarimai ir gudrybės
Prekyboje pasifloros vaisiai ir marakuja dažnai siūlomi pakaitomis abiem pavadinimais. Abi veislės iš esmės vienodai tinkamos tiesioginiam vartojimui ir perdirbimui virtuvėje.
WK