Vokiečių kalboje (taip pat prancūzų kalboje) terminai „Lime“ ir „Limone“ dažnai vartojami kaip sinonimai. Tačiau yra rimtų skirtumų, nes sąvoka "laima" - kas gana neįprasta šioje šalyje - iš tikrųjų slepia labiau žinomą citriną, o laimas yra glaudžiai susijusi, bet nepriklausoma citrusinių vaisių rūšis.
citrina ir citrina
Citrina, visžalis, iki trijų metrų aukščio, gana mažas medis ar krūmas, buvo auginamas tūkstančius metų. Manoma, kad šios rūšies gimtinė yra Himalajų papėdėse ir visame pasaulyje auginama tropiniame, subtropiniame ir Viduržemio jūros regione. Šiuo metu pagrindinės auginimo vietos yra Viduržemio jūros regione, Kinijos pietuose ir Puerto Rike. Citrina angliškai žinoma kaip „citron“, o ispaniškai „cidro“, o citrina – „citrina“ (anglų kalba) ir „limón“ (ispaniškai). Citrina arba, tiksliau, laimas, yra originalios citrinos ir karčiojo apelsino kryžius.
Laimas – mažasis citrinos pusbrolis
Kita vertus, liepa angliškai „Lime“ arba ispaniškai „Limero“ yra glaudžiai susijusi su citrina arba citrina, tačiau vis dėlto yra nepriklausoma rūšis, turinti daugybę porūšių. Išvertus pažodžiui, terminas "kalkės" reiškia kažką panašaus į "mažą kalkę". Tiesą sakant, liepų vaisiai yra žymiai mažesni nei citrinų, o uogos dažniausiai skinamos žalios. Tačiau laimai yra sultingesni ir aromatingesni už citrinas (ergo citrinas), todėl labai populiarūs ruošiant kokteilius arba ruošiant maistą ar kepant. Tačiau kalkėse taip pat yra žymiai mažiau vitamino C nei jų didesniuose, geltonuose pusbroliuose. Beje, dėl storesnės odelės citrinų galiojimo laikas yra ilgesnis nei plonesnio odelės laimų.
Kalkių ir kalkių maistinių verčių palyginimas
100 gramų šviežių laimų / citrinų yra:
- 47 kalorijos / 39 kalorijos
- 1,9 g angliavandenių / 3,2 g (įskaitant tris gramus cukraus)
- 29 miligramai vitamino C / 51 miligramas
- 0,3 miligramo vitamino E / 0,4 miligramo
- ir nedideliais kiekiais vitaminų B1, B2 ir B6
- taip pat geležis ir cinkas
- ir 6 miligramai magnio / 28 miligramai
- ir 33 miligramai kalcio / 11 miligramų
Šviežiose citrinose taip pat yra chlorido, sieros, kalio (iki 170 miligramų 100 gramų vaisių!), fosforo (16 miligramų) ir nedideliais kiekiais vario, fluoro ir jodo.
Citrinos turi mažai minkštimo, todėl pirmiausia naudojama stora vaisiaus žievė. Jis yra cukruotas (kaip citrina) ir naudojamas kepiniuose bei saldumynuose. Be to, uogos naudojamos patiekalams gardinti, uogienėms gaminti, kaip salotų dalis, gaiviesiems ir alkoholiniams gėrimams gardinti.
IJA