Mėlynės iš miško arba iš jūsų sode auginamų mėlynių skaniausios šviežios. Galite konservuoti didesnius kiekius mėlynių, kurios šiaip išsilaiko tik trumpai ir taip ilgiau išsilaiko.

Visada apdorokite kuo šviežiau

Darote sau meškos paslaugą, jei paliekate mėlynes keletą dienų šaldytuve arba kambario temperatūroje, o tada apdorojate jas tik kaip tarpą, kai pradeda vystytis pelėsis. Siekiant užtikrinti maksimalų skonio potyrį net ir su virtomis mėlynėmis, jas visada reikia apdoroti kuo greičiau po nuskynimo. Jei skanių uogų negalima suvartoti šviežiai iš krūmo arba perdirbti pagal pyragų receptus, jas galima perdirbti į šiuos produktus:

  • prie mėlynių šnapso
  • į sultis
  • uogienei ar putėsiai
  • prie uogų kompoto

Tinkamai paruoškite uogas

Renkant uogas reikia atkreipti dėmesį į jų skonio kokybę ir konsistenciją. Idealiu atveju visiškai prinokusius vaisius skinkite anksti ryte, kai jie dar yra sultingi nuo rasos ir nakties vėsos. Tada surūšiuokite uogas prieš skalbimą ir išmeskite susmulkintus ar suteptus vaisius bei likusius stiebus prieš konservuodami ar užšaldydami. Plaunant prieš pat konservavimą, vaisius, jei įmanoma, reikia nusausinti, kad ant jų likęs plovimo vanduo nesuklastotų reikiamo recepto kiekio.

Mėlynes atsargiai išvirkite ir konservuokite

Kalbant apie konservavimą, yra įvairių procedūrų ir receptų pagal individualų skonį. Mėlynes galima virti su cukrumi vandeniu bent 4 minutes ir tada supilti į stiklines. Vaisiai išlieka geresnės formos, jei užpilami karštu cukrumi, o po to pakaitinami orkaitėje apie 20 minučių maždaug 80 laipsnių temperatūroje. Uždarius stiklainius, pirmiausia juos reikia apversti dangtelio pusėje, kad stiklainyje neatsirastų oro sluoksnio ir susidarytų pelėsis. Konservuotos mėlynės paprastai išsilaiko iki metų vėsiame, tamsiame rūsyje.

Patarimai ir gudrybės

Mėlynių perteklių derliaus nuėmimo sezono metu taip pat galima greitai pakeisti parduodamais grūdais, jei nėra pakankamai laiko. Alkoholis sugeria mėlynių spalvą ir skonį maždaug po keturių–šešių savaičių ir yra tinkamas kaip pagrindas gaivinamiesiems vasaros gėrimams.

Kategorija:

Daržovių sodas