Iš skirtingų šilauogių veislių ypač kultūrinės šilauogės sunoksta palaipsniui, su vėlavimu. Nepaisant to, gali būti tokių derliaus kiekių, kurių ne visada galima valgyti šviežius.

Kad mėlynės išsilaikytų ilgiau

Jei negalite iš karto valgyti ar perdirbti savo sodo mėlynių, visada palikite jas ant krūmo kuo ilgiau. Nuskintos šilauogės šaldytuve laikosi tik kelias dienas tokio paties skonio ir konsistencijos. Tačiau geru derliaus sezonu gali atsitikti taip, kad mėlynių būna daugiau nei galima suvalgyti šviežių. Galima rinktis iš įvairių variantų ilgalaikiam išsaugojimui:

  • perdirbimas į sultis ir likerį
  • uogienių ir drebučių konservavimas
  • užšaldyti, kad vėliau būtų galima naudoti kaip šviežius vaisius arba virti ir kepti

Mėlynių šaldymo ypatumai

Pavyzdžiui, mėlynes geriau vartoti švieži nei vaisius po užšaldymo ir vėliau atšildymo nei, pavyzdžiui, avietes. Priešingai nei šios, mėlynės šio proceso metu netampa purios, bet dažniausiai išlieka gana traškios. Tačiau šilauogių oda šio proceso metu gali tapti kiek kietesnė. Tačiau jei atšildytas uogas norite panaudoti skaniems uogų padažams arba kaip vaisių dalį pyraguose, skonio prasme šis faktas sunkiai pastebimas. Išėmus mėlynes iš šaldiklio, pirmiausia reikėtų leisti joms atitirpti šaldytuve ir tik vėliau kambario temperatūroje. Tai švelniau uogoms ir užtikrina maksimalią skonio kokybę.

Teisingas būdas sušalti

Priešingai nei laukinėje gamtoje surinktoms miško mėlynėms, sode auginamose šilauogėse paprastai nėra didelės rizikos užsikrėsti pavojingu lapės kaspinuočiu. Nepaisant to, šiuos vaisius turėtumėte nuplauti prieš kiekvieną vartojimą, ypač soduose prie miško. Norėdami tai padaryti, prieš užšaldydami padėkite mėlynes į drungno vandens vonią, tai ypač lengva, jei jas nuleisite į vandenį sieteliu. Tada padėkite mėlynes ant popierinių rankšluosčių, kad išdžiūtų, o vėliau - ant padėklo. Vienu sluoksniu paskleistas uogas su padėklu įdėkite į šaldiklį maždaug 2–3 valandoms, o po to perkelkite į vietą taupančias talpyklas. Toks „užšaldymas“ neleidžia vaisiui užšalus susidaryti dideliam ir sunkiai porcijuojamam gumului.

Patarimai ir gudrybės

Jei turite tik palyginti mažą šaldiklio skyrių, užšaldymas ant padėklo gali sukelti vietos problemų. Tokiu atveju mėlynes galite įdėti ir į indą su dangčiu į šaldiklį ir po maždaug 2 valandų stipriai suplakti. Taip suardomos ledo jungtys, kurias tarp uogų susidaro dėl kondensacijos drėgmės, todėl atšildytas uogas daug lengviau dalyti ir apdoroti.

WK

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas