Anakardžių riešutai dažnai klaidingai vadinami riešutais, nors jie priklauso kaulavaisiams. Žmonėms, netoleruojantiems histamino, Brazilijoje kilę anakardžiai gali sukelti į alergiją panašius simptomus, panašius į tuos, kuriuos sukelia riešutai. Priežastis yra didelis histamino kiekis, kurį išskiria branduoliai.

Didelis histamino kiekis anakardžių riešutuose

Beveik visuose maisto produktuose yra skirtingos koncentracijos histamino. Kai kurie maisto produktai, įskaitant anakardžių riešutus, išskiria ypač daug histamino.

Dauguma žmonių gali gerai virškinti šią medžiagą, kuri susidaro skaidant baltymo statybinę medžiagą. Vieni gali toleruoti bent mažus kiekius, o kiti anakardžiais neturėtų mėgautis visai.

Netoleravimo atveju atsiranda daugiau ar mažiau sunkūs simptomai.

Histamino netoleravimą turi išsiaiškinti gydytojas

Ar kas nors kenčia nuo netoleravimo, gali nustatyti tik gydytojas. Diagnozė nustatoma atlikus kraujo ir išmatų tyrimus.

Jei rezultatas yra teigiamas, nukentėjusieji turėtų visiškai nevalgyti anakardžių riešutų.

Dažni skundai suvalgius anakardžių riešutų

  • skrandžio skausmas
  • dujų
  • galvos skausmas
  • pykinimas
  • niežulys
  • šnopuoja

Simptomai, atsirandantys valgant sėklas, yra panašūs į alergijos simptomus. Paprastai jie nekelia pavojaus gyvybei, tačiau gali būti labai nepatogūs.

Sergantys dažniausiai netoleruoja mielių gaminių, sūrio, riešutų, rūkytų gaminių ar kitų konservuotų maisto produktų.

Žali anakardžių riešutai yra šiek tiek toksiški. Tai, kad jie yra skrudinami nuėmus derlių ir kartu konservuojami, taip pat padidina histamino kiekį.

Anakardžių riešutai yra šiek tiek nuodingi

Ypač anakardžių vaisiuose yra daug nuodingo aliejaus kardolio. Patekęs į gleivinę, sukelia stiprius cheminius nudegimus.

Dalis toksiško aliejaus taip pat randama branduoliuose. Prieš vartojimą juos reikia apdoroti, kad suskaidytų toksinus. Valgyti žali, jie gali sukelti apsinuodijimo simptomus.

Branduoliai skrudinami, kepami ar kitaip kaitinami. Nuodus neutralizuoja karštis. Aromatingą skonį branduoliai įgauna tik kaitinant. Tačiau skrudinimo procesas taip pat išskiria daugiau histamino.

Patarimai ir gudrybės

Alkoholis, kava, kakava, arbata ir energetiniai gėrimai apsaugo nuo histamino skaidymo organizme. Tai gali padidinti koncentraciją kraujyje ir sustiprinti simptomus. Kad būtumėte saugūs, turėtumėte vengti šių gėrimų, jei norite valgyti anakardžių riešutų.

Kategorija:

Daržovių sodas