Nors buko riešutai yra šiek tiek nuodingi, jie vis tiek yra valgomi. Tačiau paprastojo buko sėklas prieš vartojimą reikia pakaitinti. Tada jie puikiai tinka rafinuoti salotas arba kaip skanus užkandis televizijos vakarui.

Bukų riešutai – valgomi miško vaisiai

Prireikus bukmedžio riešutai visada buvo laukiamas valgiaraščio papildymas. Buko sėklos buvo labai populiarios, kai buvo spaudžiamos kaip aliejus, skrudintos kaip kavos pakaitalas arba sumaltos miltams gaminti.

Pastaraisiais dešimtmečiais buko riešutų rinkimas nukrito į užmarštį. Sėklose yra daug mineralų ir vitaminų. Riebalų kiekis yra gana didelis – 50 proc.

100 gramų aliejaus, gauto iš bukmedžio riešutų, yra maždaug 15 gramų sočiųjų riebalų rūgščių, 50 gramų oleino rūgšties ir 35 gramų linolo rūgšties.

Nevalgykite bukų riešutų žalių

Bukų riešutuose yra toksinų fagino ir vandenilio cianido rūgšties bei oksalo rūgšties. Vartojant žalią, dideli kiekiai fagino ir vandenilio cianido rūgšties gali sukelti stiprų skrandžio, galvos skausmą ar kitus nusiskundimus. Ypač vaikai niekada neturėtų valgyti žalių buko riešutų.

Jūs galite valgyti tik keletą vaisių žalių. Tačiau suvartojus per daug, tam tikromis aplinkybėmis gali pasireikšti mirtini apsinuodijimo simptomai.

Jei planuojate apdoroti ir mėgautis didesniais bukmedžio riešutų kiekiais, pirmiausia turite pašalinti toksinus.

Padarykite bukų riešutus valgomus kaitinant

Faginas ir vandenilio cianido rūgštis nėra atsparūs karščiui. Nuodus galima suskaidyti naudojant buko riešutus

  • Skrudinti
  • Nuplikyti karštu vandeniu

Nuluptus buko riešutus paskrudinkite keptuvėje be riebalų. Tai suskaido toksinus ir tikrai atpalaiduoja aromatingą vaisių skonį.

Taip pat prieš išimdami bukmedžio riešutus galite nuplikyti karštu vandeniu. Tada žievelė daug lengviau atsiskiria, o toksinai tuo pačiu neutralizuojami.

surišti oksalo rūgštį

Kaip ir daugelyje vaisių, bukų riešutuose yra oksalo rūgšties. Norėdami surišti rūgštį ir padaryti ją toleruojamą organizmui, derinkite ją su pieno produktais.

Tam galima apdoroti buko riešutus

  • Daržovių ir vaisių salotos
  • gurkšniai
  • tortas
  • Alyva

Pridėti į salotas arba kaip skanų užkandį

Tikriausiai nebenorėsite gaminti kavos iš buko riešutų, kaip darė mūsų seneliai.

Tačiau rudenines salotas galite patobulinti su skrudintais vaisiais. Aromatas padaro vaisius ir vaisių salotas maloniai sodrias. Skrudintus, smulkintus buko riešutus užbarstykite ant salotų kaip riešutus.

Paruoškite bukmedžio riešutus, kad juos apkeptumėte, apvolioję riešutus druskoje.

Kepimas su buko riešutais

Pyragai įgauna aromatingą skonį, jei į miltus įmaišysite skrudintus, o paskui maltus buko riešutus.

Patarimai ir gudrybės

Norint prieiti prie valgomų buko riešutų sėklų, kietą kevalą reikia atidaryti peiliu. Viduje yra baltos šerdys, tikrosios sėklos. Juos supanti ruda oda yra valgoma. Kepant dažniausiai nukrenta savaime.

Kategorija:

Daržovių sodas