Persikai būna įvairių spalvų, todėl skirtingos „dievų vaisiaus“ atmainos viena nuo kitos išsiskiria pirmiausia pagal jų minkštimo spalvą. Daugumos persikų veislių minkštimas yra baltas arba geltonas, o tik kai kurios veislės yra ryškiai raudonos. Bene geriausiai žinomas raudonasis persikas yra beveik išnykęs raudonasis vynuogyno persikas.

Persikas su kraujo raudonumo spalva

Prinokę raudonojo vynuogyno persiko vaisiai yra ryškiai raudoni – t.y. ir odelė su labai tvirta odele, ir minkštimas iki kauliuko. Dėl šios priežasties veislė dažnai vadinama „kraujo persiku“. Tačiau yra ir nuo šviesiai raudonos iki baltos spalvos vynuogynų persikų veislių, kurios skoniu nesiskiria. Palyginti mažas medis gana anksti pražysta gražiai rausvais žiedais, augalas taip pat mėgsta šiltą ir saulėtą klimatą.

Raudonieji persikai skaniausi apdoroti

Prieš šimtą ar daugiau metų raudonųjų vynuogynų persikų sodinimas taip pat buvo įprastas Vokietijos vynuogių auginimo regionuose (ypač Mozelyje). Persikų giraitės jau užfiksuotos XVI ir XVII a. Tačiau iki XX amžiaus pabaigos augalas buvo beveik užmirštas, tačiau jam laiku buvo užkirstas kelias išnykti. Raudonojo vynuogyno persiko aromatas labai intensyvus, bet tuo pačiu ir visoks, bet ne persikiškai saldus. Vaisiai yra gana aštraus skonio, todėl retai valgomi žali. Vietoj to, šis persikas gali būti naudojamas įvairiuose saldžiuose ir pikantiškuose patiekaluose. Tik tada atsiskleidžia nuostabus aromatas.

Receptų idėjos – nuo saldžių iki pikantiškų

Prieš bet kokį ruošimą reikia nulupti labai tvirtą, pūkuotą šios veislės odą. Tai geriausia padaryti vaisius trumpai nuplikius verdančiu karštu vandeniu. Tada atlaisvinkite minkštimą nuo gana sandarios sėklos šerdies ir dabar galite paruošti prinokusį persiką, kaip norite.

Saldūs vynuogynų persikų patiekalai

  • Uogienės ir vaisių užtepėlės (ypač su cinamonu, žvaigždiniu anyžiu ir gvazdikėliais)
  • kompotas
  • Vaisinio pyrago užpilas
  • Persikų putėsiai (paruošti su, pvz., gervuogėmis ir persikų likeriu)
  • Rumtopf (įdėkite vaisių į romą ar brendį)

nuoširdžios idėjos

  • Čatnis (karštas persikų padažas, pagamintas iš persikų tyrės, sviesto, cukraus, vyno; pagardintas druska, pipirais ir žvaigždiniu anyžiu)
  • kaip padažų sudedamoji dalis, pavyzdžiui, kaip vaisių padažas su žvėriena
  • alkoholinių gėrimų, tokių kaip B. vaisių brendis arba likeris

Raudonuosius vynuogynų persikus galima virti arba šaldyti.

Patarimai ir gudrybės

Retų pomidorų augalų mėgėjai ras ir Viktorijos laikų pomidorų veislę pavadinimu „Red Peach“, kuri savo išvaizda stipriai primena persiką. Atitinkamų sėklų galima įsigyti specializuotose internetinėse parduotuvėse.

Kategorija:

Medžiai