anonsas: Nuo devintojo dešimtmečio ilgai lauktas migdolų derlius vis dažniau turėjo paklusti pasaulinės ekonomikos galiūnams Pietryčių Azijoje. Nepaisant to, Maljorkos ūkininkai žino, kaip pelningai panaudoti savo lobius.
Tradicinis migdolų derlius
Migdolams pradėjus nokti birželio mėnesį, ūkininkai iš pradžių laukė rudens derliaus. Nuostabus migdolų žiedas reiškė, kad galima tikėtis gausaus derliaus.
Prasidėjus rudeniniam rugsėjo mėnesiui nuo medžių buvo nukratyti migdolų vaisiai. Daugelio užimtų rankų pagalba jie buvo perskaityti. Galiausiai jie nukeliauja į atitinkamas gamyklas, kad būtų išvalytos ir suardytos.
Šiandien šie procesai tapo didelių pramonės procesų dalimi.
Sudėtingi procesai
Rugsėjo mėnesį saulėtomis dienomis po migdolais išklojami platūs apsauginiai tinkleliai. Kombainai migdolus nuo medžio krato geležiniais strypais. Taip pat nukrenta daug nudžiūvusių šakų ir senų lapų. Kitame etape puikus derlius supilamas į medvilninius maišus ir vežamas tolesniam perdirbimui.
Šakos ir šakelės mechaniškai atskiriamos nuo migdolų vaisių. Tada jie kruopščiai nulupami ir supakuojami. Kai kuriose vietovėse derliaus nuėmimo darbuotojus dabar net pakeičia mašinos. Tačiau kadangi elektrinių medžių kratytuvų nuoma yra labai didelė, ūkininkai dažnai negauna pelningo pelno.
Kompromisai ant keturių kojų
Dėl šios priežasties migdolai nėra skinami mažo derlingumo derliaus metais. Tokiu būdu jie nukrenta vien nuo medžio ir tarnauja kaip maistas kiaulėms. Maljorkoje šios gyvūnų rūšys laikui bėgant prisitaikė prie kietojo migdolų lukšto įtrūkimo.
Tačiau vis daugiau ir prasto derliaus – tai dėl neprižiūrimų migdolų medžių. Jei šie medžiai nepjaunami kasmet, šie medžiai žūva po 3–4 metų.
Šis irimas jau palieka aiškius pėdsakus Maljorkoje:
- Nuo 2000 metų pradžios dirbamas plotas sumažėjo perpus – nuo 30 000 hektarų iki 15 000 hektarų.
- Tačiau gurmanai kulinarai vertina šiuos grynų migdolų skanėstus.
- Gryni migdolai dažnai ištempiami su kitais ingredientais.
Patarimai ir gudrybės
Maljorkoje vis dar yra keletas grynų migdolų produktų. Juos galima įsigyti „Palma Eco Market“. Sekmadienio turgus Santa Marijoje taip pat siūlo šiuos natūralios kokybės produktus.