anonsas: Ankstyvą pavasarį migdolams užburus gležnais, rausvais žiedais, susiformuoja vertingi vaisiai. Migdolus jau galima spėti birželio pradžioje. Šie rudenį tampa tikru gardumynu.

Ką jau žinojo romėnai…

Pasaulyje yra tik keletas augančių sričių. Vokietijoje migdolai daugiausia auginami vynuogių auginimo regionuose. Kerintis migdolų žiedas kviečia į nuostabias šventes.

Istoriniu požiūriu migdolą romėnai pristatė su neįtikėtina meile vynui. Migdolai ir šiandien mėgstami kartu su puikiais vynais ar likeriais. Dürkheimer Krachalmond yra vokiška veislė.

Be to, migdolai naudojami įvairiems kulinariniams skanėstams. Ypatingi akcentai yra puikus migdolų aliejus arba migdolų kremas. Pastarasis dažnai naudojamas ispanų virtuvėje ruošiant tipišką flaną.

Trys veislės gurmanams

Auginami migdolai klesti trijų skirtingų skonių.

  • Saldieji migdolai: saldaus skonio sėklos
  • Skaldyti migdolai: saldžios sėklos ploname, trapiame lukšte akmens šerdyje, populiarūs užkandžiai per Kalėdas
  • Kartieji migdolai: Sėklos yra kartaus skonio, net nedideli kiekiai yra nuodingi.

Fermentas beta-gliukozidazė gamina itin toksišką vandenilio cianido rūgštį iš karčiųjų migdolų sudėtyje esančio amigdalino. Todėl nerekomenduojama jo valgyti žalio.

Vertingi ingredientai bet kokio amžiaus

Migdoluose yra vertingo migdolų aliejaus. Kartais užfiksuojami nedideli cukraus pėdsakai.

Šie vaisiai suteikia didelę dalį:

  • vitaminai
  • mineralai
  • riebalų

Priešingai nei riešutai, jie turi daug:

  • magnio
  • kalcio
  • kalio

Be to, skirtingai nei riešutai, jie pasižymi tuo, kad juose yra tik labai mažas histamino kiekis.

Migdolai visapusiškai sveikatos profilaktikai

Ekspertai rekomenduoja kasdien suvartoti apie 20 g migdolų. Tai sumažina riziką susirgti širdies ligomis. Be to, migdolų vaisiai vertinami dėl cholesterolio ir kraujospūdį mažinančio poveikio.

Reguliariai vartoti rekomenduojama nėščiosioms dėl vertingo folio rūgšties kiekio.

Patarimai ir gudrybės

Saldūs traškantys migdolai dažnai naudojami gaminant maistą ar kepant. Norint pasiekti geresnių rezultatų, prieš naudojimą patartina nuimti apvalkalą. Jis ištirpsta karšto vandens vonelėje ir gali būti lengvai nuvalomas.

Kategorija:

Daržovių sodas